ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства
Бизнес · 28 августа 2026 г.
Когда food cost и labour cost одновременно давят на маржу, а сервис не должен страдать,... — 28 августа 2026 г. в 10:14:01.139
Когда food cost и labour cost одновременно давят на маржу, а сервис не должен страдать, управленцы часто впадают в крайности: либо экономят на всём и теряют гостей, либо держат затраты и теряют прибыль. Но можно иначе: смотреть на оба показателя в связке и находить точки, где оптимизация не разрушает качество. 👉 26 октября в 12:00 на площадке «РЕСТОРАН. УПРАВЛЕНИЕ» Алексей Чалей, операционный директор Urban Winery, разберёт, как управлять затратами на труд и продукт, не разрушая сервис и маржу. Расскажет, где переработки и списания становятся ошибкой управления, и какие решения помогают сохранить баланс. 📍Регистрация: https://pirexpo.com/program/schedule/2376 #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_УПРАВЛЕНИЕ