ПЫШНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ НА КЕФИРЕ (ВАК БАЛИШ)
ПЫШНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ НА КЕФИРЕ (ВАК БАЛИШ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир — 500 мл ✅ Сода — 1/2 ч. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сливочное масло (мягкое) — 80 г ✅ Мука — около 650 г НАЧИНКА: ✅ Говядина — 300 г ✅ Лук — 2 шт. ✅ Картофель — 2 шт. ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — 1/2 ч. л. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Яйцо — 1 шт. (для смазки) ✅ Сливочное масло — по кусочку в каждый пирожок ✅ Вода или бульон — по 1 ст. л. (по необходимости) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо слегка подморозить и мелко порубить ножом. Переложить в миску. 2. Лук мелко нарезать, картофель нарезать маленьким кубиком. Добавить к мясу, посолить, поперчить и хорошо перемешать руками до однородности. Начинка должна быть сочной. 3. В миску влить кефир комнатной температуры, добавить соль и соду, перемешать — масса начнёт пузыриться. 4. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. 5. Всыпать просеянную муку частями и замесить мягкое, эластичное тесто. Муку не забивать — при необходимости смазывать руки растительным маслом. 6. Накрыть тесто и оставить отдыхать на 15–20 минут. 7. Тесто разделить на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатать или размять в лепёшку. 8. В центр выложить 1 ст. л. начинки. Края теста собрать к центру, защипывая, оставляя небольшое отверстие сверху. 9. Выложить пирожки на противень с пергаментом. Смазать взбитым яйцом. 10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут. 11. Если сок выкипел — влить в отверстие каждого пирожка по 1 ст. л. воды или бульона, добавить по кусочку сливочного масла. 12. Вернуть в духовку и выпекать ещё 15 минут при той же температуре. СОВЕТЫ: ✅ Рубленое мясо делает начинку намного сочнее, чем фарш. ✅ Картофель нарезайте очень мелко — он успеет приготовиться. ✅ Тесто должно быть мягким, не плотным — не забивайте мукой. ✅ Отверстие сверху обязательно — через него начинка пропаривается и остаётся сочной. ✅ Если нет бульона, обычная вода подойдёт идеально. ✅ Пирожки особенно вкусны горячими, но и на следующий день остаются мягкими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿