ПС

Питание с научной приправой

Здоровье · 6 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🐔 Стоит ли бояться магазинной курицы?

🐔 Стоит ли бояться магазинной курицы? Пожалуй, это одна из самых живучих страшилок о питании. Стоит только написать что-нибудь о куриной грудке как хорошем источнике белка, обязательно найдётся человек, который скажет: — Я курицу из магазина не ем. Она вся на антибиотиках. Или: — Неизвестно, чем их кормят. Давайте разберёмся. ▫️Начнём с кормов. Иногда создаётся впечатление, будто на птицефабриках специально ищут, чем бы таким накормить курицу подешевле. На самом деле всё наоборот. Основу рациона составляют зерновые культуры (пшеница, кукуруза), соевый или подсолнечный шрот, растительные масла, витамины, минералы и аминокислоты. Рацион тщательно рассчитывают, потому что производителю нужна здоровая птица, которая быстро растёт и не болеет. Вообще, самая дорогая курица для производителя — больная курица. Если птица плохо растёт или погибает, это прямые убытки. Поэтому никто не заинтересован кормить её чем попало. ▫️Теперь про антибиотики. Да, антибиотики действительно могут использоваться в промышленном птицеводстве. Но не так, как это обычно представляют. Их применяют для лечения, когда птица заболела, а не для того, чтобы накачать её лекарствами перед продажей. Более того, после применения антибиотиков существует обязательный период ожидания. Это время, необходимое для того, чтобы препарат полностью вывелся из организма птицы. Пока этот срок не прошёл, мясо просто не может поступить в продажу. В странах с ветеринарным контролем остатки антибиотиков в мясе строго контролируются. ▫️Ещё одна популярная страшилка — что все вредные вещества якобы накапливаются именно в куриной грудке, потому что курица не машет крыльями, не летает, поэтому мышцы не работают как надо. С точки зрения физиологии это утверждение вообще не выдерживает критики. Во-первых, обмен веществ происходит во всём организме, а не в одной мышце. Во-вторых, мышцы вообще плохо подходят для накопления каких-либо веществ. Если соединение действительно способно накапливаться в организме, оно чаще откладывается в жировой ткани или костях, а не в мышцах. Конечно, это не означает, что любое мясо всегда идеально. Как и любой пищевой продукт, оно должно производиться с соблюдением санитарных и ветеринарных требований. Но утверждение, что магазинная курица по определению опасна только потому, что выращена на птицефабрике, научными данными не подтверждается. Мне вообще кажется, что вокруг питания сегодня очень много страшилок. И почти все они построены одинаково: сначала человека пугают, а уже потом предлагают «единственно правильное» решение. При этом доказательства обычно заканчиваются словами «все знают» или «давно доказано», но ссылки на исследования почему-то не появляются. Поэтому каждый раз, когда вы читаете очередную сенсацию про «ядовитые продукты», попробуйте задать себе простой вопрос: А где доказательства? Ну а я пошла готовить куриную грудку 😄 А вы её часто готовите? Какая часть курицы у вас самая любимая? Наш чат Группа ВК Написать мне