Что на самом деле означает «высокобелковый» на упаковке.
Что на самом деле означает «высокобелковый» на упаковке. Думаю, практически все мы сталкиваемся сейчас в магазинах с таким: берёшь творог с надписью «высокобелковый», платишь дороже. Дома переворачиваешь упаковку и видишь те же цифры, что у обычного творога. Давайте разберёмся, что означает эта надпись и стоит ли за неё переплачивать. В России есть официальный критерий, он прописан в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Продукт считается источником белка, если белок даёт не менее 12% от его общей калорийности. И при этом его количество — не меньше 5% от суточной потребности на 100 г продукта. Продукт считается продуктом с высоким содержанием белка, если белок даёт уже не менее 20% от калорийности. Но есть нюанс. ТР ТС 022/2011 регламентирует конкретные формулировки — «источник белка» и «высокое содержание белка». Если производитель использует именно их, он обязан соответствовать критериям. А вот слова «высокобелковый», «протеиновый», «high protein» — это маркетинговые формулировки. Жёсткого запрета использовать их без расчёта по регламенту нет. Поэтому «высокобелковый» на этикетке не гарантирует, что продукт отличается от обычного. При этом большинство твёрдых сыров, обычный творог и греческий йогурт и так соответствуют критериям высокобелкового продукта. Просто на них это не пишут крупными буквами. Например ↓ Сыр. В 100 г сыра «Гауда» почти 25 г белка. Это около 30% от калорийности. Даже без пометки это высокобелковый продукт. Творог. По ГОСТ 31453-2013, в классическом твороге должно быть 14–18% белка в зависимости от жирности. Творог 5% содержит около 16 г белка на 100 г, что даёт более 50% калорийности. Он по умолчанию высокобелковый, с пометкой или без. Йогурт. Обычный йогурт с наполнителями содержит около 3–4 г белка на 100 г. Этого не хватает, чтобы считаться высокобелковым. Поэтому производители используют фильтрацию или добавляют сухой белок, чтобы поднять цифру до 8–10 г. Греческий йогурт исключение. Из него удаляют сыворотку, и белок естественным образом концентрируется до 7–10 г на 100 г. Это уже соответствует критериям. Поэтому если видите «высокобелковый» на упаковке — смотрите не на надпись, а на цифры. На пищевую ценность на 100 г. Сравните с обычным продуктом. Если разницы нет, вы платите за модное слово. А вы покупали когда-нибудь продукт с пометкой «высокобелковый»? Заметили разницу с обычным? Я покупала сыры, но белка в них столько же, сколько в обычном) Как я писала выше, обычный сыр итак высокобелковый. Наш чат Группа ВК Написать мне