👀 Факт дня
👀 Факт дня Знаете, почему у хлеба такая хрустящая корочка? Это результат реакции Майяра. Сахара и аминокислоты на поверхности хлеба карамелизуются и образуют сотни новых вкусовых соединений. Высокая температура печи быстро обезвоживает поверхность, создавая ту самую аппетитную хрустящую текстуру. Внутри же мякиш остается мягким и воздушным благодаря влаге и крахмалу. ❓ Какой ваш любимый хлеб? #KitchenGuru
108 просмотров