💭 Правда или миф?
💭 Правда или миф? Миф! 💥 Миф! Обжарка мяса на сильном огне не 'запечатывает' соки. Высокая температура создает аппетитную корочку. Это результат реакции Майяра, которая дает вкус и аромат. Но она не формирует непроницаемый барьер. Сочность мяса зависит от правильной температуры приготовления и обязательного 'отдыха' после готовки. Отдых позволяет сокам перераспределиться. ❓ Какой кулинарный миф вас удивил больше всего? #KitchenGuru
222 просмотров