А мы с вами возвращаемся к обсуждению сортов и сегодня у нас как раз красный — каберне ...
А мы с вами возвращаемся к обсуждению сортов и сегодня у нас как раз красный — каберне фран. Самые интересные факты о нём: • каберне фран — родитель каберне совиньона. Ведь однажды он естественным путём скрестился с совиньоном бланом • его считают одним из старших сортов Бордо и нередко используют в ассамбляжах с мерло и каберне совиньоном. Он добавляет вину выразительность, кислотность и изящество. Одним словом, хорош для создания великих вин. • счастливый обладатель фирменного запаха зелёного перца. Но это справедливо чаще всего для прохладного климата. В теплом он более насыщенный и фруктовый. • долина Луары — его вторая родина. У каберне франа есть идеальное воплощение, некая планка для всего мира — хозяйство Clos Rougeard из Сомюра. Они первые показали, что из него можно делать тонкие, сложные вина. Знаменит и каберне фран из Шинона: там сорт часто даёт вина с красными ягодами, цветочными, перечными и минеральными оттенками. • и да, разумеется, каберне фран способен хорошо стареть. Особенно серьёзные версии из Бордо могут развиваться десятилетиями, приобретая более сложные пряные, табачные и землистые оттенки. • отличный красный кандидат для летнего винного бара. Сорт накапливает меньше сахара и дает вина с относительно невысоким уровнем алкоголя и яркой кислотностью. Благодаря мягкой танинной структуре он прекрасен уже в молодости и не требует длительной выдержки.