Фосфаты Е450–Е452: зачем их добавляют в продукты?
Фосфаты Е450–Е452: зачем их добавляют в продукты? Они помогают мясу сохранять влагу. Продукт получается сочнее, мягче и меньше теряет массу при приготовлении. Для производителя это удобно, но по факту часть веса такого продукта может приходиться на дополнительно удержанную воду. ❓Чем вредны фосфаты? Фосфор нам необходим — он участвует в работе клеток и нужен костной ткани. Проблема скорее в его избытке. Большинство здоровых людей достаточно хорошо регулируют уровень фосфора, но особенно внимательно ограничивать фосфатные добавки приходится людям с хроническими заболеваниями почек. Кроме того, добавленные неорганические фосфаты хорошо усваиваются организмом. 🔖Но если в рационе постоянно присутствуют сосиски, колбасы, плавленые сыры и другие сильно переработанные продукты, фосфатные добавки становятся ещё одной причиной сократить их количество. ⭕ по ГОСТу