Насколько опасен Е250 в колбасе
Насколько опасен Е250 в колбасе Нитрит натрия часто можно увидеть в составе колбасы, сосисок, ветчины и бекона. Он подавляет рост опасных бактерий и помогает сохранить характерные цвет и вкус мясных продуктов. ❗️При определённых условиях нитриты могут участвовать в образовании нитрозаминов, они канцерогенны. Особенно нежелательно сильное нагревание обработанного мяса, например жарка бекона до очень тёмной корочки. Именно поэтому количество нитритов в продуктах строго ограничивается. 🔜ВОЗ относит переработанное мясо к канцерогенным для человека: регулярное употребление связано прежде всего с повышенным риском колоректального рака. Поэтому я бы обращала внимание не столько на попытки найти колбасу «без Е250», сколько на частоту её появления в рационе. ⭕ по ГОСТу