Растворимый vs зерновой кофе: какой лучше? — 1 октября 2026 г. в 10:33:01.950
Растворимый vs зерновой кофе: какой лучше? ☕️ Зерновой кофе обычно выигрывает по вкусу и аромату. При производстве растворимого часть летучих ароматических соединений неизбежно теряется. ☕️ При этом антиоксиданты есть в обоих вариантах. Исследования находят в растворимом кофе хлорогеновые кислоты и другие биоактивные соединения, поэтому утверждение, что после переработки в нём «ничего полезного не остаётся», неверно. Есть интересный нюанс с акриламидом — веществом, которое образуется при обжарке кофе. В сухом растворимом кофе его концентрация в среднем может быть выше, чем в обжаренном молотом. Однако после приготовления чашки разница существенно уменьшается и зависит от количества кофе и способа заваривания. 🔜EFSA рассматривает акриламид как нежелательный пищевой загрязнитель, воздействие которого желательно снижать. А вот чего действительно стоит избегать — путать растворимый кофе и напитки «3 в 1». Во втором случае на первых местах часто находятся сахар, растительные сливки и другие добавки, а самого кофе может быть совсем немного. ⭕ по ГОСТу