Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария

🍐 ТОРТ «ГРУША • ДОР БЛЮ • ГРЕЦКИЙ ОРЕХ» Нежный ванильный бисквит, сочная груша, сливочный крем с Дор Блю и карамельный грецкий орех 🌰 Идеальный осенний десерт 🤎 🍰 Бисквит: • яйца — 150 г • сахар — 100 г • мука — 100 г • молоко — 25 г • сливочное масло — 20 г • разрыхлитель — 3 г • ваниль, соль Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью. Масло растопить, смешать с молоком и аккуратно ввести в тесто. Выпекать 170°C ~25 мин. Остудить, разрезать на 3 коржа. 🍐 Грушевая начинка: • груша — 400 г • сахар — 50 г • сливочное масло — 15 г • лимонный сок — 15 г • крахмал — 10 г • ваниль Грушу нарезать кубиком. Прогреть с маслом и сахаром 5–7 минут. Добавить лимонный сок и ваниль. Ввести крахмал, прогреть ещё 1–2 минуты. Остудить. 🌰 Ореховая карамель: • грецкий ор…

🍫 Шоколадный бисквит Невероятно влажный, насыщенный и по-настоящему шоколадный 💛 Тот самый десерт, который тает во рту и дарит уют 🍰 Ингредиенты: 🥚 Яйца — 4 шт. 🍬 Сахар — 2 ст. 🥛 Молоко — 1 ст. 🌻 Растительное масло — 1 ст. 🍦 Ванильный сахар — 1 п. 🍫 Какао-порошок — 3 ст. л. 🥧 Разрыхлитель — 1 п. 🌾 Мука — 2 ст. Приготовление: 1️⃣ Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышности. Влейте молоко, масло и добавьте какао-порошок, тщательно перемешайте. 2️⃣ Отлейте один стакан получившейся шоколадной массы и отставьте в сторону — это будет будущая глазурь. 3️⃣ Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в основную массу, аккуратно перемешав всё миксером до однородности. 4️⃣ Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. 5️⃣ На еще горячий бис…

+1

🥕 **БЕЗУМНО НЕЖНЫЙ ПП МОРКОВНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ** 🌸 Ароматный, сочный и очень нежный внутри! Морковь, грецкие орехи и нежная сметанная шапочка с фисташками — идеальное сочетание к чашечке чая или кофе ☕️💚 И главное — готовится совсем несложно! ✨ **ИНГРЕДИЕНТЫ:** • морковь — 2 шт. • яйца — 2 шт. • овсяная мука — 80 г • миндальная мука — 40 г • грецкие орехи — 50 г • изюм — 30 г • кокосовое масло — 30 г • подсластитель — по вкусу • разрыхлитель — 1 ч. л. • корица — 1 ч. л. • щепотка соли 🤍 **ДЛЯ КРЕМА:** • сметана 5% — 3 ст. л. • подсластитель — по вкусу • фисташки — для украшения 👩‍🍳 **ПРИГОТОВЛЕНИЕ:** 1️⃣ Морковь натрите на мелкой тёрке. 2️⃣ Яйца взбейте с подсластителем до лёгкой пены. 3️⃣ Добавьте морковь и растопленное кокосовое масло, перемешайте. 4️⃣ Всыпьте овсяную и …

Макарон с шоколадом и маракуйей😋 Шоколад с маракуйей идеальное сочетание 😋 Ингредиенты ( выход: ~ 10 больших или ~ 20 маленьких пирожных ): Macarons : 40 г миндальной муки тонкого помола 40 г сахарной пудры 14 г белков комнатной температуры (1) 2 г жёлтого красителя 40 г сахара 12 мл воды 14 г белка (2) Шоколадный ганаш с маракуйей: 70 г тёмного шоколада 55% 60 мл сливок 35% 2 ст.л. пюре маракуйи Приготовление: 1) Macarons: подготовить большой противень с низкими бортиками и толстым дном (если противень будет тонким, макароны могут потрескаться во время выпечки). Сверху застелить силиконовым ковриком. Подготовить кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром ~1 см. В миску просеять миндальную муку с сахарной пудрой. Добавить жидкие белки (1) и краситель. Тщательно перемешать лопаткой д…

Шоколадный влажный торт — тот самый, который хочется готовить снова и снова 🤎🍫 Очень насыщенный, мягкий, нежный и по-настоящему шоколадный. Идеален к чаю, кофе и для тех, кто любит влажную текстуру выпечки. Ингредиенты: Для теста: яйца — 2 шт. сахар — 180 г молоко — 200 мл растительное масло — 100 мл мука — 180 г какао — 40 г разрыхлитель — 10 г сода — 1/2 ч. л. щепотка соли кипяток — 150 мл Для глазури: тёмный шоколад — 100 г сливки 20–33% — 80 мл сливочное масло — 20 г Способ приготовления: Яйца взбей с сахаром до лёгкой пышности. Добавь молоко и растительное масло, перемешай. Отдельно соедини муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Всыпь сухие ингредиенты к жидким и перемешай до однородности. Влей кипяток и ещё раз аккуратно перемешай — тесто получится довольно жидким. Перелей в ф…

🍦 Ванильное мороженое Классический вкус детства с изысканными нотками настоящей ванили 💛 Нежнейшее сливочное лакомство, которое очень просто приготовить на собственной кухне 🍨 Ингредиенты: 🥛 Молоко — 300 мл 🍶 Сливки — 300 мл 🥚 Желтки — 5 шт. 🍬 Сахар — 70 г 🌿 Стручок ванили — 1 шт. Приготовление: 1️⃣ Извлеките мякоть ванили из стручка. Смешайте молоко со сливками, добавьте ваниль (мякоть и сам стручок) и прогрейте до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. 2️⃣ Желтки взбейте с сахаром добела. Постепенно, тонкой струйкой, влейте горячую молочную смесь к желткам, постоянно работая венчиком. Верните массу на минимальный огонь и варите до загустения, пока на ложке не будет оставаться четкая «дорожка» от пальца. 3️⃣ Быстро остудите крем (можно поставить миску в емкость со льдом), на…