Кокосовый торт с малиновым конфи 👌 — 31 мая 2026 г. в 09:18:18.660
Кокосовый торт с малиновым конфи 👌 Очень нежный, с ноткой тропиков и ярким ароматом малины 🌴 Нам понадобится (d18см): Бисквит: 4 яйца 100 гр сахара 65 гр муки 30 гр кукурузного крахмала 1 ч.л. разрыхлителя 50 гр кокосовой стружки Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром до пышной, белой массы, вводим кокосовую стружку. Соединяем сухие продукты, в четыре захода, чередуя, вводим сухие продукты и белки, вымешиваем каждый раз массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, отправляем в разогретую до 170С духовку. Выпекаем до сухой шпажки (примерно 40-45 минут). Достаем, оставляем в форме остыть, затем вынимаем из формы, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Перед сборкой разрезаем на 4 коржа Малиновая начинка: 200 гр малинового пюре 30 гр сахара 2 ч.л. кукурузного крахмала 3 гр желатина (я использую листовой) Желатин замачиваем в холодной воде. Малину соединяем с сахаром и крахмалом и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения и загустения массы. Отжимаем желатин и вводим в пюре. Остужаем до комнатной t Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 33% 150 гр кокосового пюре 50 гр сахара Взбиваем все ингредиенты миксером Сборка: корж - крем - бортик из крема - малина Покрываем снаружи оставшимся кремом и присыпаем кокосовой стружкой Отправляем в холод пропитываться на 6-8 часов Приятного аппетита 💕