Рецепт зефира из манго и консервированных персиков🥭🍑
Рецепт зефира из манго и консервированных персиков🥭🍑 В дежу: 70 гр белка 70 гр сахара В ковш: 100 г манго 100 г персика из банки 180 г сахара 100 гр сока персика из банки 50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 10 гр агара (900) 20 гр лимонного сока Манго очистить и вместе с персиками пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней.