ИКРА КАБАЧКОВАЯ
ИКРА КАБАЧКОВАЯ Фото-рецепт от ッ𝓜Мии𝓾シ Ингредиенты: - 1 кг кабачков; - 300 грамм лука репчатого; - 250 грамм моркови; - 70 мл масла подсолнечного; - 80 грамм томатной пасты; - 1 ст.л сахара; - 1 ст.л 9% уксуса; - соль – по вкусу. Приготовление: Помыть кабачки, очистить их от кожуры овощечисткой или с помощью острого ножа. При наличии крупных, твёрдых семечек у переспевших кабачков, вырезать и оставить только мякоть. Взвесить очищенный кабачок, общий вес должен быть 1 килограмм. Порезать на мелкий кубик. Помыть и очистить от кожуры морковь. Потереть на средней тёрке или мелко порезать соломкой. Обжарить на среднем огне мелко порезанный лук с добавлением 70 мл. растительного масла. Лук потеряет в объёме и станет мягким, слегка золотистого цвета. Добавить перетертую морковь к обжаренному луку, все перемешать и обжаривать ещё 3-5 минут до мягкости моркови. Затем добавить томатную пасту, перемешать овощную массу и потушить 2-3 минуты, а после убрать с огня. Высыпать порезанные кабачки и обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном. Можно икру тушить в казанке или большом сотейнике, как вам удобно. Добавить соль, сахар, другие специи по желанию (я не добавляла). Хорошо перемешать массу и поставить тушиться на огонь ниже среднего. Закрыть кастрюлю крышкой и периодически помешивать овощи. Как только растворятся соль и сахар, а температура при тушении дойдёт до t=100°, овощи начнут давать сок. Кабачковая икра будет тушиться в собственном соку. Поэтому не спешите добавлять воду. Но если у вас не очень молодые кабачки и нет кастрюли с толстым дном, можно влить 50-70 мл. воды. Перебить потушенные овощи погружным блендером до однородности. Добавить уксус и проварить домашнюю кабачковую икру до кипения. Как только будут появляться большие пузыри, икру нужно убрать с плиты. Ангела за трапезой!
Канал в каталоге Максиметера
32 127 подписчиков · Еда и рецепты