🍊 Апельсиновый сорбет с мёдом — 31 мая 2026 г. в 08:59:45.447
🍊 Апельсиновый сорбет с мёдом Ингредиенты • Апельсин — 360 г • Сахар — 80 г • Мёд — 40 г • Агар-агар — 1 г, 1/2 ч. л. • Вода — 250 мл Приготовление 1. Апельсин вымойте в горячей воде и хорошо протрите тканевым полотенцем. Это необходимо для снятия воска, которым часто обрабатывают апельсины для лучшего хранения. 2. С помощью тёрки снимите с апельсина цедру, стараясь не задеть белую часть. Сам апельсин пока отложите в сторону. 3. Для апельсинового сиропа в кастрюле соедините сахар и апельсиновую цедру. 4. Тщательно перемешайте растирающими движениями, чтобы из цедры выделились масла и соединились с сахаром. 5. Оставьте сахар с цедрой примерно на 1 час. 6. В кастрюлю с сахаром и цедрой добавьте мёд. 7. Влейте 200 мл воды и перемешайте. 8. Поставьте кастрюлю на максимальный нагрев и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня. 9. Из апельсина отожмите сок. Для этого апельсин, слегка нажимая, покатайте по столу, затем разрежьте пополам и отожмите из половинок примерно 100 мл сока. Отставьте сок в сторону. 10. Агар-агар насыпьте в отдельную кастрюльку или сотейник. 11. Влейте 50 мл воды и перемешайте. 12. Поставьте на нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, кипятите примерно 1 минуту, до загустения. 13. Затем, помешивая, влейте в ещё горячий апельсиновый сироп горячий агар-агар и апельсиновый сок. 14. Перемешайте смесь. 15. Периодически помешивая, слегка остудите смесь до комнатной температуры. Быстрее и удобнее всего поставить кастрюлю со смесью в миску с холодной водой, несколько раз сменяя воду. 16. Процедите смесь через сито. 17. Отправьте миску с апельсиновой смесью в морозильную камеру приблизительно на 15 минут. 18. Масса должна схватиться и немного зажелироваться. 19. Выньте миску, венчиком перемешайте массу, разрушая схватившуюся корочку. Отправьте в морозильную камеру примерно на 30 минут. 20. Затем достаньте сорбет и снова перемешайте венчиком, разрушая кристаллы льда. 21. Так подмораживайте в морозильнике и перемешивайте примерно 3–4 раза. 22. Каждый раз после доставания из морозильной камеры будет казаться, что в миске лёд, но при перемешивании отчётливо будет видно, что кристаллики легко разрушаются, и сорбет становится гладким и однородным. 23. Спустя 3–4 перемешивания масса посветлеет, станет рыхлой и пластичной. 24. Перед подачей апельсиновый сорбет с мёдом обязательно перемешайте и затем разложите по креманкам. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX