ВОЗДУШНЫЙ ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК — 11 февраля 2026 г. в 04:33:01.311
ВОЗДУШНЫЙ ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК Невероятно нежный, лёгкий и воздушный - буквально тает во рту! ИНГРЕДИЕНТЫ ✅ Сливочный сыр — 100 г (комнатной температуры) ✅ Молоко — 76 г ✅ Несолёное сливочное масло — 35 г ✅ Соль — щепотка (если масло солёное — не добавлять) ✅ Мука (универсальная или кондитерская) — 35 г ✅ Яичные желтки — 38 г (примерно 2 желтка) ✅ Яичные белки (охлаждённые) — 78 г (примерно 2,5 белка) ✅ Сахар — 40 г ✅ Лимонный сок — ¼ ч.л. Форма 15 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Основа: На водяной бане растопите сливочный сыр, молоко и масло. Перемешайте до гладкости, добавьте муку и желтки — масса должна стать шелковистой. 2. Белки: Хорошо охлаждённые белки взбивайте, постепенно добавляя сахар. Взбейте до мягких пиков, в конце введите лимонный сок. 3. Соединение: В два этапа аккуратно вмешайте белки в сырную массу, двигаясь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 4. Подготовка формы: Форму 15 см смажьте маслом или антипригарным спреем. 5. Выпекание: • Вылейте тесто в форму и выровняйте. • Поставьте в глубокий противень с горячей водой (уровень — 2,5 см). • Выпекайте в 3 этапа: 20 минут при 150 °C (дверца закрыта) 25 минут при 150 °C (дверца приоткрыта на 1,5 см) 25 минут при 150 °C, повернув форму. Если поверхность бледная — повысить до 160 °C СОВЕТЫ • Белки должны быть холодными — это даст стабильную структуру • Взбивайте белки с постепенным добавлением сахара до мягких пиков • Обязательно выпекайте на водяной бане — это гарантия равномерной структуры • Перед подачей дайте чизкейку полностью остыть и охладите в холодильнике — вкус станет ещё нежнее Подпишись Домашняя выпечка