Постный малиновый торт — 4 марта 2026 г. в 17:27:01.749
Постный малиновый торт Ингредиенты • Мука пшеничная – 3 стакана • Сахар – 2,5 стакана • Сода – 1 ч. л. • Разрыхлитель – 2 ч. л. • Цикорий растворимый – 1 ч. л. • Масло растительное – 180–200 мл • Уксус – 1 ст. л. • Ванильный сахар – 20 г • Вода сильногазированная – 2 стакана • Малина замороженная – 500 г • Агар-агар – 5 г • Какао-порошок – 2 ст. л. • Мёд – 1 ст. л. • Соль – 1 щепотка • Ягодный джем – 2 ст. л. • Ежевика – 100 г Приготовление 1. В миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, 1,5 стакана сахара, соду и щепотку соли, тщательно перемешайте сухие ингредиенты. 2. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло с уксусом и сильногазированной водой. Влейте жидкую смесь в мучную и перемешайте венчиком до однородности. Отложите пару ложек теста в чашку, добавьте к нему растворимый цикорий и хорошо перемешайте, затем верните эту смесь в основное тесто и снова перемешайте. Цикорий можно заменить на 0,5 стакана какао-порошка, в этом случае количество муки, возможно, потребуется уменьшить. Готовое тесто выложите в форму диаметром 26 см, застелив дно и бока бумагой для выпечки. 3. Для ягодной прослойки замороженную малину соедините с сахаром по вкусу, нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Измельчите массу блендером, при желании удалите косточки, протерев через сито, затем верните пюре на огонь. Агар-агар разведите в небольшой части ягодного пюре, чтобы не было комочков, добавьте в основную массу, доведите до кипения и слегка остудите. 4. Выпекайте корж в разогретой до 180 °C духовке 40–60 минут до пробы на сухую лучинку. Полностью остудите, затем разрежьте корж пополам и обрежьте до диаметра 24 см. Бока формы диаметром 24 см проложите плотным файлом, на дно выложите первый корж. Пропитывать коржи не нужно — они получаются достаточно сочными. 5. Выложите слегка остывшую малиновую массу на первый корж, предварительно разложив по краям замороженные ягоды ежевики. Накройте вторым коржом. 6. Для глазури соедините какао-порошок, 2 столовые ложки сахара, мёд и 2 столовые ложки воды, тщательно размешайте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем снимите с огня и остудите до температуры около 50 °C. Верхний корж тонким слоем смажьте ягодным джемом, чтобы глазурь легла ровно, затем залейте глазурью. На тёплую глазурь по краю прикрепите миндальные лепестки. Уберите торт в холодильник на ночь для застывания. Утром освободите торт от формы и украсьте по своему вкусу. Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX