🍎 Постный штрудель с яблоками — 6 августа 2026 г. в 15:00:52.622
🍎 Постный штрудель с яблоками Ингредиенты • Пшеничная мука – 300 г • Подсолнечное масло – 200 мл • Соль – 5 г • Яблоки – 650 г • Сахар – 60 г • Вода – 100 мл • Панировочные сухари – 100 г Приготовление 1. Сначала обжарьте панировочные сухари, чтобы они успели остыть к моменту раскатывания теста. Налейте в сковороду примерно 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте. Всыпьте панировочные сухари и перемешайте: они должны полностью пропитаться маслом, но не плавать в нём. 2. Постоянно помешивая, обжарьте сухари до золотистого цвета, затем выключите плиту и оставьте их остывать. Если сковорода имеет толстое дно и долго сохраняет тепло, продолжайте помешивать сухари ещё 3–4 минуты или сразу переложите их в миску, чтобы они не пережарились. 3. Просейте на стол 200 г пшеничной муки и добавьте ½ чайной ложки соли. Соберите муку горкой и сделайте в центре углубление. Влейте 2 столовые ложки растительного масла и постепенно добавляйте тёплую воду температурой около 30 °C, одновременно размешивая муку ложкой. 4. Когда примерно половина муки соединится с водой и маслом и превратится в клейкую массу, начните замешивать тесто руками. Оно должно получиться достаточно мягким, но гладким, хорошо отставать от рук и поверхности стола. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, а стол остаётся практически чистым. 5. Скатайте тесто в ровный шар и слегка смажьте его растительным маслом. Возьмите небольшую металлическую кастрюлю или миску объёмом около 1,5 литра, края которой при переворачивании плотно прилегают к поверхности стола. Налейте на дно немного воды, вскипятите её, затем вылейте воду и накройте тесто горячей перевёрнутой миской. Оставьте тесто под миской на 20 минут. 6. Для начинки используйте кисло-сладкие яблоки. Вымойте их, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками. Для нарезки можно воспользоваться кухонным комбайном. 7. Расстелите на столе чистое полотенце и слегка присыпьте его мукой. Сформируйте из теста лепёшку и начинайте раскатывать её на полотенце, постоянно переворачивая пласт и при необходимости слегка посыпая мукой. Тесто не должно прилипать к полотенцу, но не следует засыпать его большим количеством муки. 8. Раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольный пласт — настолько тонкий, чтобы сквозь него был виден рисунок полотенца. 9. Равномерно распределите по тесту остывшие панировочные сухари, оставляя по краям свободными примерно 4–5 см. Сверху ровным слоем разложите тонко нарезанные яблоки, также оставляя края свободными. 10. Равномерно посыпьте яблоки сахаром. По желанию сахар можно смешать с корицей, хотя штрудель можно приготовить и без неё. 11. Заверните свободные горизонтальные края теста внутрь, а затем с помощью полотенца аккуратно сверните пласт с начинкой в рулет. 12. Переложите штрудель в хорошо прогретую духовку и выпекайте при температуре 200 °C в течение 35–40 минут. 13. Дважды во время выпекания смажьте штрудель растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Первый раз откройте духовку примерно через 15 минут после начала выпекания, второй — ещё через 10 минут. Делайте это быстро, чтобы духовка не успела сильно остыть. 14. Когда штрудель приобретёт золотистый цвет и появится выраженный аромат печёных яблок, достаньте его из духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX