Ржаной хлеб с семечками — 8 марта 2026 г. в 06:53:42.726
Ржаной хлеб с семечками Ингредиенты • Активная ржаная закваска 100% влажности – 290 г • Мука ржаная цельнозерновая – 105 г • Мука ржаная сеяная – 250 г • Вода – 390 мл • Соль – 10 г • Сахар – 15 г • Поджаренные семена подсолнечника – 200 г Приготовление 1. Замесите тесто. Дайте тесту забродить. Брожение — 1,5 часа при t 30°C. 2. Уложите тесто в форму. Сверху посыпьте семечками. Формочки перед формовкой нужно смазать любым маргарином, после чего разложить тесто. Тесто должно заполнить примерно 2/3 объема формы. Расстойка при t 32–35°C до подъема теста до краев (50–60 минут). 3. После этого поставьте формочки в теплое место на 30–60 минут. Когда тесто поднимется до краев формочек, можно выпекать. В этот момент переносите формы с максимальной осторожностью: любое сотрясение может привести к образованию пустот в мякише. Выпекайте 15 минут при температуре 250°C, потом проветрите духовку, снизьте температуру до 190–200°C и допекайте еще 45 минут до готовности. Если корочка начнет подгорать, можно накрыть хлеб на все время допекания фольгой. После выпечки выньте из формы и спрысните водой из пульверизатора. Готовый хлеб остудите. Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX