🥐 Булочки без молока с корицей — 22 июля 2026 г. в 15:00:50.099
🥐 Булочки без молока с корицей Ингредиенты Для теста: • Пшеничная мука — 600 г • Вода — 375 мл • Растительное масло — 100 мл • Сахар — 2 ст. л. • Сухие дрожжи — 2 ч. л. без горки • Соль — 3 г (2/3 ч. л.) Для начинки: • Молотая корица — 2 ч. л. • Сахар — 5 ст. л. • Растительное масло — 2 ст. л. Приготовление 1. Муку предварительно просейте, чтобы удалить возможный мусор и насытить её кислородом — благодаря этому выпечка получится более воздушной и мягкой. Растительное масло используйте рафинированное, без запаха. Если используете не быстродействующие дрожжи, следуйте инструкции на их упаковке. 2. Возьмите большую миску и просейте в неё муку. Муки может понадобиться немного больше или меньше указанного количества — ориентируйтесь на консистенцию теста. 3. Добавьте к муке сахар и соль. 4. Всыпьте сухие дрожжи. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке. 5. Воду подогрейте до температуры 38–40 °С. Она должна быть приятно тёплой, но ни в коем случае не горячей, так как высокая температура погубит дрожжи. При постоянном размешивании влейте тёплую воду в муку. 6. Следом влейте растительное масло. Начните замешивать тесто сначала вилкой, затем продолжите руками. 7. Благодаря большому количеству масла тесто довольно быстро соберётся в шар и практически не будет липнуть к рукам. 8. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет полностью однородным и гладким. 9. Положите тесто в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Миску можно поставить в выключенную духовку — там нет сквозняков и сохраняется тепло. 10. Через час тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. 11. Разделите тесто на 4 части, чтобы с ним было удобнее работать. 12. Одну часть теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. 13. Смажьте пласт тонким слоем растительного масла. Этот этап можно пропустить. Отдельно смешайте молотую корицу и сахар. 14. Равномерно посыпьте пласт теста смесью сахара и корицы. 15. Сверните пласт в рулет по длинной стороне и защипните край. 16. Нарежьте рулет на одинаковые кусочки. Сначала можно разрезать его пополам, затем каждую часть ещё пополам и продолжать таким же образом. Из одного рулета получается около 8 кусочков. Можно сформировать более крупные булочки, но тогда рулет должен быть толще. В таком случае не делите тесто на части, а раскатывайте его одним большим пластом. 17. Возьмите кусочек рулета и защипните его с одной стороны — это будет основание булочки. Благодаря такой формовке булочки получатся в виде розочек. Таким же образом сформируйте остальные булочки. Можно не защипывать края заготовок — тогда булочки будут похожи на синнабоны. 18. Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите булочки швом вниз, обязательно оставляя между ними свободное место, так как при выпекании они увеличатся. Накройте противень полотенцем и оставьте булочки на 30 минут. Перед выпеканием их можно смазать сладким чаем или водой. Если постный состав не принципиален, можно смазать яйцом. Также булочки можно ничем не смазывать. 19. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки в режиме «верх-низ» около 25–30 минут в зависимости от их размера, количества и особенностей духовки. Булочки должны зазолотиться. Готовую выпечку выньте из духовки и немного остудите. Из указанного количества ингредиентов получается около 32 небольших булочек. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX