🥮 Постный пирог-рулет с маком
🥮 Постный пирог-рулет с маком Ингредиенты • Мука пшеничная – 3,5 стакана • Вода – 1,25 стакана • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л. • Масло растительное – 3 ст. л. • Сахар коричневый – 8 ст. л. (1 ст. л. для опары, 5 ст. л. для теста, 2 ст. л. для начинки) • Соль – 0,75 ч. л. • Миндаль – 50 г • Мёд – 1 ст. л. • Мак – 120 г Приготовление 1. Сначала приготовьте опару. В миску налейте 1,25 стакана воды, добавьте 1,5 стакана пшеничной муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку коричневого сахара. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место до увеличения объёма примерно в два раза. 2. Пока опара подходит, займитесь маковой начинкой. Мак залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1 час для набухания. 3. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 3 минуты. Затем слейте воду, снимите с орехов кожицу и измельчите очищенный миндаль в ступке или кофемолке. 4. По истечении часа тщательно слейте воду с мака и дайте ему хорошо обсохнуть. Затем разотрите мак в ступке, добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и перемешайте. При желании начинку можно сделать слаще, увеличив количество сахара. 5. В отдельной ёмкости соедините 5 столовых ложек коричневого сахара с 3 столовыми ложками растительного масла. Добавьте мёд и тщательно перемешайте до получения однородной смеси. 6. Проверьте готовность опары: она должна увеличиться в объёме примерно вдвое, а её поверхность покрыться лопнувшими пузырьками и небольшими складочками. 7. В подошедшую опару добавьте измельчённый миндаль, сахарно-масляную смесь с мёдом и соль. Хорошо перемешайте, затем постепенно всыпьте оставшиеся 2 стакана муки. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 8. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в два раза. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и разделите на две равные части. Из них будут приготовлены два пирога-рулета с разными вариантами формовки. 9. Первый вариант формовки. Одну половину теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Слегка смажьте поверхность растительным маслом и равномерно распределите половину маковой начинки. 10. Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Острым ножом разрежьте его вдоль на две равные половины, стараясь вести нож строго посередине. 11. Полученные половинки осторожно переплетите между собой, словно плетёте верёвку. При этом открытые слои теста с маковой начинкой должны быть направлены вверх. Если некоторые слои повернулись вниз или в сторону, аккуратно разверните их. 12. Переложите сформированный витой рулет в форму для выпечки и оставьте в тёплом месте для расстойки примерно на 30 минут. 13. Второй вариант формовки. Оставшуюся половину теста разделите ещё на две равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт, слегка смажьте растительным маслом и распределите по поверхности оставшуюся маковую начинку. 14. Сверните каждый пласт в отдельный рулет. Затем переплетите оба рулета между собой, формируя витую плетёнку. Переложите её в форму и также оставьте для расстойки на 30 минут. 15. Совет: Пироги-рулеты можно выпекать как в прямоугольных формах, так и непосредственно на противне. 16. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте подошедшие пироги-рулеты в предварительно разогретую духовку и выпекайте до полной готовности. 17. Готовые пироги-рулеты с маком достаньте из духовки. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX