🍫 «Шоколадные» трюфели
🍫 «Шоколадные» трюфели Ингредиенты • Нут (отварной) – 1 стакан • Чернослив – 7–8 шт. • Курага – 2–3 шт. • Шоколад чёрный – 50 г • Мука льняная – 1 ч. л. • Вода (горячая) – 50 г • Цедра апельсина – с 1 шт. • Какао-порошок – 3 ч. л. + для обваливания • Корица молотая – 0,5 ч. л. • Коньяк или апельсиновый ликёр – 1 ст. л. (по желанию) • Сок апельсина – из 0,5 шт. Приготовление 1. Нут предварительно замочите в воде, затем отварите до полной готовности и мягкости. Для приготовления трюфелей понадобится 1 стакан отварного нута. Можно использовать заранее приготовленный и замороженный нут. 2. Чернослив и курагу тщательно промойте. Залейте сухофрукты 50 мл кипятка и оставьте примерно на 5 минут, чтобы они размягчились. 3. Через 5 минут слейте настой от сухофруктов в отдельную ёмкость. Добавьте к нему 1 чайную ложку льняной муки, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 5 минут для набухания. Если готовой льняной муки нет, её можно приготовить самостоятельно, измельчив семена льна в кофемолке. 4. Размягчённую курагу нарежьте небольшими кусочками и отложите для начинки трюфелей. Чернослив будет использоваться для приготовления основной шоколадной массы. 5. В чашу блендера переложите отварной нут и размягчённый чернослив. Добавьте набухшую льняную муку вместе с настоем, апельсиновую цедру, 3 чайные ложки какао-порошка и молотую корицу. 6. Измельчите все ингредиенты блендером до получения максимально однородной густой массы. Нут и чернослив должны хорошо измельчиться и соединиться с остальными компонентами. 7. Чёрный шоколад поломайте на небольшие кусочки. Добавьте свежевыжатый сок половины апельсина и растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. 8. Растопленный шоколад с апельсиновым соком добавьте в чашу блендера к основной массе. При желании влейте 1 столовую ложку коньяка или апельсинового ликёра. Этот ингредиент можно полностью исключить. 9. Ещё раз тщательно измельчите все ингредиенты блендером до получения однородной шоколадной массы. Она должна получиться достаточно густой, но пока ещё слишком мягкой для формирования конфет. 10. Переложите приготовленную массу в подходящую ёмкость и уберите в морозильную камеру примерно на 10 минут. Важно не передержать массу: она должна лишь немного застыть и приобрести пластичную консистенцию, удобную для формирования трюфелей. 11. Охлаждённую шоколадную массу достаньте из морозильной камеры. Отделяйте небольшие порции, помещайте в середину каждой кусочек нарезанной кураги и скатывайте руками круглые шарики, придавая им форму конфет. 12. В отдельную тарелку насыпьте немного какао-порошка. Каждый сформированный трюфель обваляйте в какао, чтобы он равномерно покрылся тонким шоколадным слоем. 13. Готовые трюфели выложите на тарелку или в подходящий контейнер и уберите в холодильник на несколько часов. За это время конфеты хорошо охладятся, станут плотнее и приобретут нужную консистенцию. 14. По желанию в шоколадную массу можно добавить измельчённые орехи или другие добавки по своему вкусу. 15. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10–14 трюфелей в зависимости от их размера. По оценке автора исходного рецепта, калорийность одной конфеты составляет около 40–45 ккал, если получается 10 штук. 16. Готовые шоколадные трюфели с нутом, черносливом и курагой подавайте охлаждёнными к чаю или кофе. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX