ПОСТНЫЙ СИБИРСКИЙ БОРЩ — 27 мая 2026 г. в 12:47:20.268
ПОСТНЫЙ СИБИРСКИЙ БОРЩ Фото-рецепт от Нины Стрекаловской *Казалось бы, борщ... что удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ! Сибирский! У сибирского борща есть своя фишка: при его приготовлении используется как свежая, так и кислая капуста. ВМЕСТЕ! Однако, несмотря на наличие кислой капусты, вкус у него очень мягкий. Вообще-то, сибирский борщ готовят с фрикадельками, но у него настолько яркий, полный и насыщенный вкус, что и в постном варианте он невероятно хорош. Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. Ингредиенты: - 250 грамм свежей капусты; - 150 грамм квашеной капусты; - 3 картофелины; - 100 грамм белой сухой (или красной, любой) фасоли; - 1 средняя морковь; - 2 небольшие свеклы; - 1 крупная луковица; - 4 зубчика чеснока; - 100 грамм томатной пасты; - 1 ст.л сахара; - 3 ст.л растительного масла; - 2,5 л воды; - соль, перец, зелень - по вкусу. Приготовление: Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно почти до готовности, чтобы зернышки не разварились, а остались целыми. Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного воды. Добавить к свекле нашинкованную квашеную капусту, сахар и 1-2 половника воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне. Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты. В кипящую воду опустить картофель, порезанный небольшими кубиками и свежую капусту, нарезанную соломкой. Варить 10 минут. Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут. Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Готовый борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Зелени в рецепте нет, но при желании можно добавить немного. Ангела за трапезой!