ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ — 4 августа 2026 г. в 11:45:08.875
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Фото-рецепт от @ L@ Ингредиенты: - 540 грамм муки; - 340 грамм теплой воды; - 100 грамм закваски; - 10 грамм соли; - 6-11 грамм сахара (по желанию). Приготовление: В миске соединяем закваску, воду и просеиваем муку. Вымешиваем буквально 3-4 минуты. Даем тесту отдохнуть 20 минут. Добавляем в тесто соль и вымешиваем 20 минут. Добавляем в тесто, по желанию, семена подсолнечника (их можно обжарить) и лен, и вымешиваем еще 1 минуту. Перекладываем в миску смазанную растительным маслом и оставляем в теплом месте. После двух часов, смочив руки водой, вытягиваем тесто по краям и складываем конвертом, оставляем еще на 30 минут в теплом месте, повторяем этот этап 3-5 раз. После этого выкладываем тесто на смазанную растительным маслом поверхность, формуем хлеб, посыпаем мукой. Перекладываем в корзинку, накрываем полотенцем и убираем в холодильник на 10-16 часов. Далее достаем корзинку с тестом из холодильника, и параллельно разогреваем духовку до t=250°С, в духовке также разогреваем форму и крышку для выпечки хлеба. Выкладываем тесто на пергамент, достаем прогретую форму из духовки. Кладем туда будущий хлеб, делаем по середине надрез, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30-35 минут, дальше снимаем крышку и выпекаем без нее 8-10 минут, или до подрумянивания. Достаем хлеб и оставляем остывать на решетке. ☑️ Семена использую измельченные в кофемолке, в счет общего количества муки, гараздо вкуснее чем цельные. Воду часто заменяю на картофельный отвар, хлеб тогда получается очень вкусный и хрустящий. Когда есть, добавляю водичку из под горошка или кукурузы. Непостный пекла на сыворотке, тоже супер получается. Ангела за трапезой!