Грузинские хинкали. Проверенный вкусный рецепт.
Грузинские хинкали. Проверенный вкусный рецепт. Ингредиенты: Для теста: Мука — 450 г (+ немного для подпыла) Вода — 200-220 мл Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: Фарш свино-говяжий (можно заменить на другой) — 400 г Лук репчатый — 1 крупная головка Кинза — большой пучок Вода — 100мл Соль, молотый чёрный перец, перец чили (по желанию) — по вкусу Муку просейте горкой в миску, добавьте соль и перемешайте, сделайте углубление и постепенно вливайте воду, замешивая тугое эластичное тесто. Месите не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт, а затем плотно сверните в рулет. Тесто убрать в пакет на 30 минут. Лук мелко порубите. Кинзу мелко нарубите. Соедините фарш, лук и кинзу. Посолите, обильно поперчите. Добавляйте холодную воду по столовой ложке и тщательно перемешивайте фарш до тех пор, пока он не впитает всю жидкость. Это гарантирует сочность и тот самый бульон внутри. Тесто разделить на кусочки весом примерно 40 грамм и раскатать в тонкие кружочки. Для формирования удобно использовать пиалу или неглубокое блюдце. В середину выложить начинку (примерно столовую ложку) и начать делать защипы, создавая «юбочку», верхушку хорошо сжать и отрезать лишнее ножницами. В большом количестве подсоленной кипящей воды с лавровым листом и перцем горошком создайте ложкой «воронку» и осторожно опускайте в неё хинкали партиями. Это не даст им прилипнуть ко дну. Варите 7-10 минут с момента всплытия. Ешьте руками, держа за «хвостик», откусывайте, пейте ароматный бульон и наслаждайтесь! Приятного аппетита! #хинкалидомашние #грузинскаякухня #хинкали #рецепт #рецептыTalleR