Правильный ответ на вчерашний интерактив: ПРАВДА.
Правильный ответ на вчерашний интерактив: ПРАВДА. 🍞Соль действительно может замедлять работу дрожжей. Дрожжи питаются доступными сахарами и в процессе брожения выделяют углекислый газ. Именно этот газ образует пузырьки внутри теста, благодаря чему оно увеличивается в объёме. Соль влияет на окружающую дрожжевые клетки среду и при достаточно высокой концентрации затрудняет их работу. Но полностью отказываться от соли не стоит: она улучшает вкус и помогает контролировать скорость брожения. А вы когда-нибудь забывали добавить соль в тесто или наоборот добавляли слишком много? Какой получился результат? 👇
42 просмотров