МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ «МАНГО-КОКОС»
МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ «МАНГО-КОКОС» 🥭🥥 ⚡️Вес: 390 грамм (5 эскимо) КБЖУ на 100 грамм (без глазури): 171/2,8/16/4 Для эскимо: • Молоко кокосовое 17-19% — 150 г • Желатин — 7 г + 30 г холодной воды • Кукурузный крахмал — 7 г • Сливки 33% — 100 г • Подсластитель по вкусу Для конфи: • Крем паста «манго-кокос» ✅ Приготовление: 1. Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть. 2. В сотейнике смешайте кукурузный крахмал, кокосовое молоко и подсластитель. Доведите до кипения и уварите до загустения. 3. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, перемешайте и остудите до комнатной температуры. 4. Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в молочную массу лопаткой. 5. Переложите мусс в кондитерский мешок. Заполните формы муссом на 2/3, вставьте палочки, простучите форму для равномерного распределения. 6. Хаотично выложите начинку-конфи. Уберите в морозилку до полной стабилизации. 7. Покройте глазурью по желанию. Автор видеорецепта - nutri_tion_pp 📧 Мы в Telegram 💌 Мы в Max