ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ–СИННАБОНЫ
ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ–СИННАБОНЫ 🥐 🎃 ⚡️КБЖУ на 100 грамм (без топпинга): 229.3/5.9/13.3/21.9 Ингредиенты на 8 булочек: • ️Мука пшенная - 85 гр • ️Мука зеленой гречки - 85 гр • ️Миндальная мука - 60 гр • ️Псиллиум - 16 гр • ️Кокосовое молоко - 250 мл • Лимонный сок - 8 мл • ️Масло авокадо/виноградных косточек - 8 мл • ️Сироп топинамбура - 15-25 мл • Соль - 4 гр (~ 1/2 ч.л.) • ️Сода - 3 гр (~ 1/2 ч.л.) • ️Корица - 1,5 ч.л. • ️Ванильный экстракт - 1-2 ч.л. Начинка: • ️Тыквенное пюре - 200 гр • ️Орехи - 40 гр • ️Корица - 1/2 ч.л. • ️Имбирь - 1/3 ч.л. • ️Кардамон - 1/4 ч.л. + Подсластитель по желанию ✅️ ️Приготовление: 1. Муку, соду, корицу и соль просеять в миску и перемешать. 2. Молоко соединить с маслом, лимонным соком, сиропом топинамбура (я использовала монк фрут) и псиллиумом. Оставить на 8-10 минут, чтобы масса превратилась в гель. 3. Соединить гель с мучной смесью и замесить тесто. Тесто будет липковатым. 4. Смазать рабочую поверхность и руки маслом и руками распледелить тесто в прямоугольный пласт размером примерно 18×18 см. ❗️Руками намного легче равномерно распределить тесто и придать нужную форму. 5. Для начинки, тыквенное пюре смешать со специями и подсластителем (я опять использовала монк фрукт). Орехи порубить ножом. 6. Смазать пласт теста тыквенным пюре и посыпать орехами. Аккуратно, но плотно скатать рулет. Руками придать рулету одинаковую толщину и разрезать на 8 частей с помощью нити. ❗️Нитью сделать это удобнее всего, так тесто не слипнется и края среза останутся ровными. 7. Переложить булочки в форму для запекания и отправить в духовку на 45 минут при 190°с. 8. Булочки можно выкладывать не сильно свободно, но и не прям плотно, они вырастут всего процентов на 20. 9. Готовые булочки я полила топпингом из кокосовой пасты и кокосового молока, примерно 1:2. Автор видеорецепта - kat.cooking.diary 📧 Мы в Telegram 💌 Мы в Max