ДОМАШНИЙ ЗЕФИР 🌸
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР 🌸 ⚡️КБЖУ на 100 грамм: 79.4/0.6/0.1/19.1 Ингредиенты: • ️120 грамм пюре яблок (лучше запечь зелёные яблоки, в них больше пектина) • 120 грамм пюре смородины • ️120 грамм сиропа топинамбура (в пюре смородина-яблоко) • 15 грамм альбумина + 120 грамм воды • ️15 грамм агар-агара + 150 грамм воды ✅️ Приготовление: 1. Яблоки запекаем пюрируем погружным блендером, чёрную смородину немного провариваем и пропускаем ее через сито, добавляем сироп топинамбура. Смесь нужно охладить. 2. Смешиваем альбумин с водой и оставляем его на 30 минут, а затем вводим в яблочно-смородиновую смесь и взбиваем миксером минут 7. Смесь увеличится почти втрое. 3. Смешиваем агар-агар с водой и в сотейнике доводим до кипения. Продолжаем взбивать смесь яблок смородины и альбумина и вводим тонкой струйкой смесь агар-агара. Взбиваем еще несколько минут. 4. Смесь получается очень воздушной, с устойчивыми пиками. Рекомендую попробовать и по необходимости добавить сиропа топинамбура. 5. Я выкладывала в формы, но можно и отсадить зефиринки с помощью кондитерского мешка. 6. И отправляем в холодильник на стабилизацию на 6-12 часов. Автор видеорецепта - anna_laki 📧 Мы в Telegram 💌 Мы в Max
Канал в каталоге Максиметера
2 344 подписчиков · Еда и рецепты