Постный диетический суп на овощном бульоне
Постный диетический суп на овощном бульоне Ингредиенты: Для овощного бульона: 🧅Лук репчатый – 2 шт. (крупные) 🥕Морковь – 2 шт. (средние) 🍅Помидоры – 2-3 шт. (средние, спелые) или 1 банка (400 г) консервированных в собственном соку 🥬Сельдерей стеблевой – 2-3 стебля 🫑Перец болгарский – 1 шт. (любого цвета) 🍅Тыква – 150-200 г (по желанию) 🥬Зелень (петрушка, укроп, кинза) – большой пучок 🥬Лавровый лист – 2-3 шт. 🧂Соль – по вкусу 🥛Вода – 2.5-3 литра Для супа: 🍠Картофель – 3-4 шт. (средние) 🥕Морковь – 1 шт. (средняя) 🥬Цветная капуста – 200-300 г (можно замороженную) 🥬Шпинат свежий – 150-200 г (можно замороженный) 🍚Пшено – 2-3 ст. ложки (промыть!) 🧈Растительное масло – 1 ст. ложка (для пассеровки, по желанию) 🥣Перец черный молотый – по вкусу 🥬Зелень свежая (для подачи) – по вкусу Приготовление: 📯Овощной бульон: Тщательно вымойте все овощи. Лук и морковь очистите. Крупно нарежьте лук, морковь, сельдерей и перец. Помидоры разрежьте на четвертинки. Тыкву нарежьте кубиками. Поместите все овощи в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите бульон 1.5-2 часа. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет вкус. Периодически подливайте воду, если она сильно выкипает. За 15 минут до окончания варки добавьте крупно нарезанную зелень и посолите. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Овощи выбросьте – они отдали весь свой вкус и аромат. 📯Суп: Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками. В процеженный бульон добавьте картофель и морковь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Цветную капусту разберите на соцветия (если используете замороженную – не размораживайте). Добавьте в суп. Тщательно промойте пшено под проточной водой, чтобы убрать горечь. Добавьте пшено в суп. Варите до готовности картофеля и пшена (около 15-20 минут). Добавьте шпинат (если свежий, то крупно нарежьте, если замороженный - не размораживайте). Проварите 2-3 минуты, пока шпинат не станет мягким. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу. 📯Подача: Разлейте готовый суп по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью. Ангела за трапезой🙏 Наш канал: ✍Постимся всей семьёй 🇷🇺Православная трапеза