Почему один шоколад ощущается гладким, а другой может казаться крупитчатым? ✨
Почему один шоколад ощущается гладким, а другой может казаться крупитчатым? ✨ Размер каллет или кусочков плитки влияет прежде всего на скорость и равномерность плавления. А гладкость готовой массы зависит от того, насколько тонко и равномерно измельчены и распределены твёрдые компоненты внутри шоколада. Это особенно важно для покрытия, тонкого декора и однородной текстуры. 🎂 ⚠️ Не стоит добавлять обычный сахар прямо в растопленный шоколад: нерастворённые кристаллы могут сделать массу крупитчатой. Выбирайте шоколад с характеристиками, подходящими именно для вашей задачи. 👌 #Продуктовые_разборы
73 просмотров