Девочки, честно — это просто находка! Такие ватрушки получаются невероятные, нежные, ар... — 4 апреля 2026 г. в 11:18:28.148
Девочки, честно — это просто находка! Такие ватрушки получаются невероятные, нежные, ароматные… Я от души советую попробовать, вы точно не пожалеете. ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 400–450 г ✅ Молоко тёплое — 250 мл ✅ Сахар — 40 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванилин — 10 г ✅ Сухие дрожжи — 7 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сливочное масло — 120 г НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА: ✅ Творог мягкий 5–9% — 180 г ✅ Желток — 1 шт. ✅ Крахмал — 1 ст. л. с горкой ✅ Сахар — 30 г ✅ Ванилин — 10 г ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА: ✅ Вишня — 200 г ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Вода — 40 мл ✅ Крахмал — 1 ч. л. ПОСЫПКА: ✅ Мука — 40 г ✅ Сахар — 40 г ✅ Сливочное масло — 20 г ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Желток — 1 шт. ✅ Немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать. 2. Добавить яйцо, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. 3. В конце влить растопленное сливочное масло и хорошо вымесить тесто до гладкости. 4. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза. 5. Разделить тесто на 6 одинаковых кусочков, сформировать шарики и оставить под полотенцем ещё на 15 минут. 6. Для творожной начинки соединить творог, желток, сахар и ванилин. В конце добавить крахмал и хорошо перемешать. 7. Для вишнёвой начинки соединить вишню с сахаром и поставить на средний огонь. 8. В воде развести крахмал, влить к вишне, перемешать и готовить около 2 минут до лёгкого загустения. Затем снять с огня и остудить. 9. Для посыпки соединить муку, сахар и сливочное масло. Перетереть руками в крошку. 10. В каждой заготовке стаканом сделать углубление. 11. В центр выложить творожную начинку, сверху добавить немного вишнёвой начинки. 12. Смазать края ватрушек смесью желтка и молока. 13. Сверху посыпать крошкой. 14. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до румяного цвета, примерно 20–25 минут. СОВЕТЫ: ✅ Количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на мягкое, эластичное тесто. ✅ Вишнёвую начинку обязательно остудите перед добавлением на тесто. ✅ Творог лучше использовать мягкий, чтобы начинка получилась нежной и однородной. ✅ Посыпка делает ватрушки особенно вкусными и хрустящими. ✅ Готовые ватрушки вкусны как тёплыми, так и полностью остывшими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!