Давайте честно: сколько заказов вы готовы делать в неделю, чтобы нормально зарабатывать...
Давайте честно: сколько заказов вы готовы делать в неделю, чтобы нормально зарабатывать и при этом не жить на кухне? 😅 Мне кажется, многие кондитеры хотя бы раз попадали в эту ловушку: хочется больше денег, а значит, нужно взять больше заказов. Было 5 тортов в неделю ➡️ берём 7. Потом 10. Потом соглашаемся на срочные заказы, потому что неудобно отказывать. И в какой-то момент понимаем, что работаем практически без выходных. А денег стало больше настолько, чтобы оправдать эту нагрузку? Ведь каждый заказ - это не только продукты и время у миксера. Это переписка с клиентом, расчёты, закупки, подготовка, сборка, декор, упаковка и выдача. И если всё это не учитывать, можно быть постоянно занятой, но не понимать, сколько на самом деле зарабатываешь. Я за другой подход: сначала разобраться, сколько приносит один заказ и сколько времени он занимает, а потом искать точки роста. Иногда выгоднее сделать продукт интереснее, пересмотреть стоимость или оптимизировать процесс, чем просто добавлять себе ещё несколько рабочих часов. Это не значит, что всем нужно срочно повышать цены или отказываться от небольших заказов. Важно найти вариант, который подходит именно вам. А теперь вопрос. Что бы вы выбрали при прочих равных условиях? ❤️ 10 заказов по 3 000 рублей. 🔥 5 заказов по 6 000 рублей. В обоих случаях выручка составит 30 000 рублей. Но реальная прибыль будет зависеть от себестоимости, сложности тортов и времени на работу. Напишите, какой вариант вам ближе и почему. Очень хочу узнать, как вы на это смотрите ❤️ ⤵️