ПО

Просто о вкусном * Светлана Погодина

Еда и рецепты · 18 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥣 Рецепт крема чиз на сливках

🥣 Рецепт крема чиз на сливках Нежный, стабильный, не приторный. Один из самых удобных и вкусных кремов для домашних десертов. 📌 Подходит для капкейков, тортов, десертов в стаканчиках и как начинка в эклеры, макаронс и рулеты. Ингредиенты: Творожный сыр (натуральный, без добавок) — 350 г Сливки 33–35% — 250 мл Сахарная пудра — 70–80 г Ваниль — по вкусу (необязательно) Как готовить: Все продукты должны быть очень холодными — и сыр, и сливки, и миска. В чаше соединить сахарную пудру  и сливки. Начать взбивать на маленькой скорости секунд 30, чтоб пудра растворилась. Затем добавить творожный сыр и ваниль. Взбивать до устойчивой плотности, примерно 2-2,5 минуты на малых оборотах. 👉 Важно не перебить: Когда крем готов — он плотный, но остаётся гладким. Если продолжить взбивать дольше, он может стать рыхлым, с пузырьками, будто начал "рассыпаться" — это значит, перебили. Лучше остановиться чуть раньше, как только крем начнёт уверенно держать форму. Готовый крем хорошо держит форму, особенно после короткого охлаждения. 💡 Есть и другой вариант — на сливочном масле Если нужен более плотный, устойчивый крем (например, для жаркой погоды или выравнивания тортов) — делают крем чиз на масле. Ингредиенты: Творожный сыр (натуральный, без добавок) — 350 г Сливочное масло 82,5% — 100 гр. Сахарная пудра — 100–120 г Ваниль — по вкусу (необязательно) 📌 В чём разница: – Вместо сливок используют мягкое сливочное масло – Крем становится плотнее и насыщеннее, текстура — более стабильная – Такой крем не плывёт, отлично держит форму, особенно в капкейках и многоярусных тортах – В холодильнике становится плотным, как масло Кому-то ближе лёгкий вариант на сливках. Кому-то — стабильный на масле. Но оба — рабочие, и каждый хорош по-своему. Готовьте десерты и радуйте себя и своих близких! 😊 #крема