КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СМЕТАНЕ — МЯГКИЙ УЖИН С ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ 🍽
КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СМЕТАНЕ — МЯГКИЙ УЖИН С ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ 🍽 Сердечкам нужно спокойное тушение, а сметане — недолгий завершающий прогрев. Поэтому соединим их только тогда, когда мясо уже станет мягким. 🥄 Ингредиенты На 4 порции: • Куриные сердечки — 700 г; • Репчатый лук — 2 средние головки, около 250 г; • Сметана 20% — 200 г; • Вода или несоленый бульон — 250–350 мл; • Пшеничная мука — 10 г; • Растительное масло — 1,5 ст. ложки; • Чеснок — 1–2 зубчика; • Лавровый лист — 1 шт.; • Соль и черный перец — по вкусу; • Укроп — немного для подачи. 👨🍳 Приготовление 1. Разморозьте сердечки в холодильнике, если нужно. Уберите сосуды и лишний наружный жир, разрежьте вдоль и удалите сгустки. Обсушите. Лук нарежьте, чеснок измельчите. 2. Разогрейте масло в широкой сковороде. Обжаривайте сердечки двумя партиями по 3–4 минуты. Переложите на тарелку, затем в той же посуде готовьте лук 5–7 минут. 3. Верните сердечки, влейте 250 мл горячей воды или бульона, добавьте лавровый лист и немного соли. Тушите под крышкой при слабом кипении около 40–60 минут. 4. Каждые 15 минут проверяйте жидкость и помешивайте. При необходимости подливайте горячую воду. Сердечки должны стать мягкими; ориентир для птицы и субпродуктов — не ниже 74 °C внутри. 5. Смешайте сметану с 10 г муки до исчезновения сухих комочков. Постепенно размешайте с несколькими ложками теплой подливки из сковороды. 6. Уберите бурное кипение, влейте смесь к сердечкам, помешивая. Добавьте чеснок и прогревайте 5–7 минут на слабом огне. Соус должен немного загустеть, сохраняя ровную структуру. Уберите лавровый лист, попробуйте соль, посыпьте укропом. Подайте с пюре, гречкой или рисом. 💡 Если сердечки еще жесткие, продолжите тушение с небольшим количеством воды до добавления сметаны. Долгое кипячение уже готовой сметанной подливки может привести к расслоению. Вы чаще готовите сердечки со сметаной или с томатом? #простопроеду #домашняякухня #куриныесердечкивсметане 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/ato3_z5Dwx_xq_PV 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu