КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛДУНЫ С МЯСОМ — РУМЯНАЯ КОРОЧКА И СОЧНАЯ НАЧИНКА 🍽
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛДУНЫ С МЯСОМ — РУМЯНАЯ КОРОЧКА И СОЧНАЯ НАЧИНКА 🍽 У колдунов румяная картофельная оболочка и мясная начинка. После обжаривания доведем их в духовке: красивой корочки недостаточно, чтобы судить о готовности фарша. 🥄 Ингредиенты На 8–10 штук, 4 порции: • Картофель — 1 кг в очищенном виде; • Фарш из свинины и говядины — 350 г; • Репчатый лук — 2 небольшие головки; • Яйцо С1 — 1 шт.; • Пшеничная мука — 1–2 ст. ложки при необходимости; • Растительное масло — 3–4 ст. ложки для жарки; • Соль и черный перец — по вкусу. Для подачи: • Сметана — 150 г; • Укроп — немного. 👨🍳 Приготовление 1. Одну луковицу мелко измельчите, смешайте с фаршем, солью и перцем. Разделите начинку на 8–10 порций и приплюсните каждую, чтобы внутри не было толстого мясного шарика. 2. Сырой очищенный картофель и вторую луковицу натрите. Дайте свободному соку стечь через сито в миску. Слейте жидкость, а осевший картофельный крахмал верните к картофелю. 3. Добавьте яйцо, соль и перец. Если масса совсем не держится, вмешайте немного предусмотренной муки. Не превращайте основу в плотное мучное тесто. 4. Влажными руками сделайте картофельную лепешку, положите порцию фарша и закройте второй порцией картофеля. Соедините края без щелей. Заготовки делайте одинаковыми и невысокими. 5. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистых сторон. Работайте партиями, оставляя промежутки. Затем переложите в жаропрочную форму и доведите в духовке по ориентиру из рецепта. 6. Запекайте при 180 °C примерно 15–25 минут. Проверьте самую толстую заготовку: картофель должен стать мягким, а свино-говяжий фарш — прогреться минимум до 71 °C в центре. Подавайте со сметаной и укропом. Если корочка уже готова, а мясо еще требует времени, прикройте форму фольгой. Вы готовите колдуны с мясом или предпочитаете обычные драники? #простопроеду #домашняякухня #картофельныеколдунысмясом 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/auIpcAHmdRMxiy6e 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu