РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ — РАССЫПЧАТАЯ ВЫПЕЧКА, КАК В ДОМАШНЕМ ДЕТСТВЕ 🍽
РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ — РАССЫПЧАТАЯ ВЫПЕЧКА, КАК В ДОМАШНЕМ ДЕТСТВЕ 🍽 Рассыпчатые рогалики готовятся без дрожжей: на холодном масле и сметане. Для начинки нужно густое повидло, которое держится на ложке. 🥄 Ингредиенты На 32 небольших рогалика: • Пшеничная мука — 330–360 г; • Сливочное масло — 150 г; • Сметана 20% — 150 г; • Сахар — 30 г; • Разрыхлитель — 5 г; • Соль — щепотка; • Густое повидло — 200 г; • Сахарная пудра — по желанию для подачи. 👨🍳 Приготовление 1. Смешайте 330 г муки с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите в крупную крошку. 2. Вмешайте сметану и соберите тесто в ком. Остальную муку добавляйте только при необходимости. Не месите долго: масло должно остаться прохладным. 3. Разделите тесто на четыре части, приплюсните в диски, заверните и уберите в холодильник на 30–40 минут. 4. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите противень пергаментом. Один диск раскатайте в круг диаметром 22–24 см и толщиной 2–3 мм. Остальные держите в холодильнике. 5. Разрежьте круг на восемь секторов. На широкую часть каждого положите примерно половину чайной ложки повидла, около 6 г. Оставьте края чистыми, немного подверните боковые уголки и сверните к узкому кончику. 6. Разложите рогалики кончиком вниз с промежутками 2–3 см. Выпекайте на среднем уровне 18–25 минут, до светлой румяности краев и дна. 7. Дайте выпечке немного укрепиться и перенесите на решетку. Пудрой посыпайте после остывания. Горячее повидло сразу не пробуйте: оно долго удерживает тепло. 💡 Если начинка вытекает, проверьте ее густоту и количество. Дополнительная большая ложка крахмала не заменяет подходящее повидло. Какое повидло любите в рогаликах — яблочное или сливовое? #простопроеду #домашняякухня #рогаликисповидлом 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/auDHMDRbJ38VdnKB 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu