ПП

Просто про еду| Рецепты вкусных блюд

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ: БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ И 5 ОШИБОК, ИЗ-ЗА КОТОРЫХ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ С КОМКА...

ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ: БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ И 5 ОШИБОК, ИЗ-ЗА КОТОРЫХ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ С КОМКАМИ 🍽️ Заварной крем сначала кажется слишком простым, чтобы с ним что-то случилось. Молоко нагревается, желтки смешаны с сахаром, венчик под рукой. Но в какой-то момент жидкая смесь быстро густеет, и на дне уже появляются комочки, пока сверху она еще выглядит гладкой. Другая знакомая ситуация возникает позже: горячий крем нравится, а после охлаждения становится слишком плотным или покрывается корочкой. Причины здесь разные, поэтому одним дополнительным взбиванием удается исправить далеко не все. 🥄 Что понадобится На примерно 700–750 г готового крема: - молоко — 500 мл; - желтки — 4 шт.; - сахар — 100 г; - кукурузный крахмал — 40 г; - сливочное масло — 40 г; - ванильный сахар — 10 г; - соль — маленькая щепотка. 👨‍🍳 Главное в приготовлении • Если любите менее сладкий крем, обычного сахара можно взять 80 г. Ванильный сахар указан отдельно. Подготовьте сотейник с толстым дном, венчик, миску и неглубокую емкость для охлаждения. Сито пригодится, если в готовой массе останутся отдельные комочки. • Почему здесь именно кукурузный крахмал. Количество в рецепте рассчитано на конкретный загуститель. Если автоматически заменить его таким же весом муки или другого крахмала, текстура может измениться. • Какое молоко и масло взять. Подойдет обычное молоко без добавок. Если используете продукт другой жирности, вкус может стать чуть легче или насыщеннее, но основная техника остается той же. • Что подготовить перед включением плиты. Поставьте емкость для охлаждения рядом, отмерьте масло и проверьте, подходит ли пленка для контакта с горячей пищей. Когда крем уже загустел, искать нужную посуду неудобно. Для чего вы чаще варите заварной крем — для торта, пирожных или домашнего десерта в стакане? #простопроеду #домашняякухня #заварнойкрем 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/auZGxrrdyFYI4ZN_ 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu