Суп харчо
Суп харчо Ингредиенты: Говядина на кости - 500г Вода — 3–4 л Морковь — 1 шт Лук — 2 шт Рис — 100 г Томатная паста — 2 ст. л. Протёртые томаты — 150 г Аджика — 1,5 ст. л. Ткемали — 3 ст. л. Хмели-сунели — по вкусу Лавровый лист — 2 шт Грецкие орехи — 50 г Чеснок — 2–3 зубчика Кинза и петрушка Сахар — 1 ч. л. Соль — по вкусу Приготовление: Морковь слегка обжигаем на огне до подпалин, добавляем в бульон и варим около 1,5 часов на медленном огне. Лук нарезаем мелким кубиком и хорошо обжариваем до золотистости. Добавляем томатную пасту, протёртые томаты, аджику, ткемали и хмели-сунели. Тушим несколько минут до насыщенного вкуса. В готовый бульон добавляем лавровый лист и промытый рис. Варим около 5 минут, затем вводим заправку. Мясо снимаем с кости, нарезаем и возвращаем в суп. Солим по вкусу. Орехи слегка обжариваем и измельчаем. Добавляем в суп вместе с рубленой зеленью и чесноком. Кладём немного сахара для баланса вкуса. Даём настояться 10–15 минут — и можно подавать.