ПЕКУ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ ПО РЕЦЕПТУ СВЕКРОВИ — ТЕСТО ПЫШНОЕ, НАЧИНКА СОЧНАЯ, СЪЕДАЮТСЯ ЗА... — 30 июля 2026 г. в 15:00:18.057
ПЕКУ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ ПО РЕЦЕПТУ СВЕКРОВИ — ТЕСТО ПЫШНОЕ, НАЧИНКА СОЧНАЯ, СЪЕДАЮТСЯ ЗА ВЕЧЕР Раньше я всегда боялась печь пирожки. То тесто не поднимается, то начинка вытекает, то низ подгорает. А потом свекровь показала свой способ — и теперь пеку каждые выходные. Домашние даже остывать не дают, хватают со сковороды. Главный секрет — правильное тесто и хорошо отжатая начинка. Грибы я беру любые: шампиньоны, вешенки или лесные сушёные. Если свежие — обязательно сначала обжариваю, чтобы вся влага испарилась. Иначе пирожок расползётся. Для теста: 500 мл тёплого молока 2 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 50 мл растительного масла 10 г сухих дрожжей 700-750 г муки Для начинки: 500 г свежих грибов или 100 г сушёных 2 средние картофелины соль, перец немного укропа Молоко подогреваю до тёплого, но не горячего. Добавляю сахар, дрожжи, даю постоять 10 минут. Потом вливаю масло, соль, начинаю подсыпать муку. Замешиваю мягкое тесто, оно должно быть чуть липким, но не крутым. Накрываю полотенцем, ставлю в тепло на час. Грибы мелко режу и обжариваю на сухой сковороде, чтобы вся жидкость выпарилась. Картошку отвариваю, разминаю вилкой, смешиваю с грибами, солю, перчу, добавляю укроп. Начинка должна быть густой. Тесто делю на кусочки размером с яйцо. Раскатываю в лепёшку, кладу ложку начинки, защипываю края, формирую пирожок швом вниз. Даю постоять 15 минут под полотенцем. Жарю на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. Крышку закрываю — так пирожки пропекаются внутри и остаются пышными. По 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Хитрость: если тесто слишком поднялось и стало рыхлым, слегка обомните его перед лепкой. Пирожки будут плотнее и не расползутся при жарке. Подаю горячими, со сметаной. Хранятся в холодильнике 2-3 дня, разогреваю на сковороде под крышкой. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А какую начинку для жареных пирожков вы любите больше всего?