КАБАЧКИ ЛЕЖАТ БЕЗ ДЕЛА? А У МЕНЯ ИЗ НИХ ТАКИЕ ОЛАДЬИ, ЧТО СКОВОРОДА ПУСТЕЕТ БЫСТРЕЕ, ЧЕ...
КАБАЧКИ ЛЕЖАТ БЕЗ ДЕЛА? А У МЕНЯ ИЗ НИХ ТАКИЕ ОЛАДЬИ, ЧТО СКОВОРОДА ПУСТЕЕТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ЖАРИТЬ Каждое лето одна и та же история: кабачки прут с грядки, а придумать с ними что-то, кроме икры, вроде и нечего. Я давно для себя решила — самое надёжное это оладьи. Румяные, с хрустящим краешком и нежной серединкой. Их сметают тёплыми, прямо со сковороды. Секрет в том, чтобы кабачок как следует отжать. Мокрое тесто расползается и впитывает масло, а сухое даёт ту самую корочку. Что беру: 🥒 кабачки молодые — 700 г (2 средних) мука — 5-6 столовых ложек сметана — 2 столовые ложки соль — 1 чайная ложка щепотка соды укроп рубленый — небольшой пучок масло растительное для жарки Кабачки натираю на крупной тёрке. Молодые можно с кожицей, у крупных лучше срезать и вынуть семена. Солю, оставляю на 15 минут, потом отжимаю руками так, чтобы стекла вся вода. Отжатой массы обычно остаётся раза в полтора меньше — это нормально. К отжатым кабачкам добавляю сметану, соду, укроп, перемешиваю. Всыпаю муку по ложке, пока тесто не станет как густая сметана. Оно должно держаться на ложке, а не литься. Сковороду хорошо разогреваю, лью масло тонким слоем. Выкладываю тесто ложкой, слегка разравниваю. Жарю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до глубокого золотистого цвета. Огонь не убавляю в ноль, иначе оладьи пропитаются маслом и станут вялыми. Домашняя хитрость: добавьте в тесто пару ложек мелко натёртой моркови. Она даёт лёгкую сладость и красивый цвет, а край становится ещё хрустящее. Подаю горячими, со сметаной. Отлично идут и тёплыми на завтрак, и холодными на перекус. В холодильнике спокойно стоят пару дней, а перед подачей я их чуть подогреваю на сухой сковороде, чтобы вернулась хрусткость. Сохраните, чтобы не потерять, когда кабачки снова завалят весь стол. А вы в оладьи из кабачков что добавляете — морковь, зелень или что-то своё?