КАБАЧКИ В БАНКАХ ХРУСТЯТ КАК ГРУЗДИ — ЗИМОЙ ГОСТИ НЕ ВЕРЯТ, ЧТО ЭТО НЕ ГРИБЫ — 21 августа 2026 г. в 06:00:04.327
КАБАЧКИ В БАНКАХ ХРУСТЯТ КАК ГРУЗДИ — ЗИМОЙ ГОСТИ НЕ ВЕРЯТ, ЧТО ЭТО НЕ ГРИБЫ Когда-то у меня оставалась гора переросших кабачков, и я не знала, куда их девать. А теперь именно эти банки уходят с моего стола первыми — открываю зимой, а через пять минут тарелка уже пустая. Хруст, тонкий аромат укропа и та самая грибная нотка, из-за которой все спрашивают рецепт. Что беру на 3 кг кабачков: 🥣 подсолнечное масло — 150 мл 🥣 сахар — 100 г 🥣 соль — 2 столовые ложки без горки 🥣 уксус 9% — 100 мл 🥣 укроп — большой пучок 🥣 чёрный молотый перец — 1 чайная ложка 🥣 душистый перец — по желанию, несколько горошин в банку Кабачки беру плотные. Молодые чищу редко, у крупных срезаю кожуру и вычищаю рыхлую серединку с семенами. Режу кубиками примерно 2 на 2 см, чтобы держали форму. Складываю в большую миску, добавляю масло, сахар, соль, перец, рубленый укроп и уксус. Перемешиваю руками и оставляю на 3 часа. Кабачки пустят сок — это и есть основа маринада, отдельно воду лить не надо. За это время встряхиваю миску пару раз. Потом раскладываю кубики по чистым банкам плотно, но без утрамбовки, и заливаю выделившимся соком доверху. Стерилизую в кастрюле с горячей водой: пол-литровые банки 20 минут с момента закипания, литровые 25-30. Закатываю, переворачиваю, укутываю до утра. Домашняя хитрость: не пропускайте настаивание. Именно за эти 3 часа кабачок пропитывается и после стерилизации становится упругим, с тем самым грибным хрустом. Если залить сразу, будет просто мягкий маринованный кабачок. Подаю как закуску к отварной картошке или прямо из банки к чёрному хлебу. Хранятся спокойно всю зиму в прохладной кладовке. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто каждый год мучается с урожаем кабачков. 💛 А вы что чаще закрываете из кабачков — салаты, икру или вот такие кубики?