КАБАЧКИ ЖАРЮ ТЕПЕРЬ ПО-ДРУГОМУ — И ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ СО СКОВОРОДЫ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ...
КАБАЧКИ ЖАРЮ ТЕПЕРЬ ПО-ДРУГОМУ — И ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ СО СКОВОРОДЫ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ВЫЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ Раньше кабачки у нас ели неохотно. Пресные, водянистые — ну что в них такого? А потом я попробовала один простой способ, и всё изменилось. Теперь готовлю эти кабачки по два раза в неделю, и никто не отказывается. Секрет в том, чтобы кабачки не тушились в собственном соку, а жарились до золотистой корочки. И панировка здесь играет главную роль. Что нужно: 2 средних кабачка 3 столовые ложки муки 2 столовые ложки манки соль по вкусу щепотка сухого укропа или базилика растительное масло для жарки Как готовлю: Кабачки нарезаю кружками толщиной около 7-8 мм. Не тоньше, иначе развалятся, не толще — будут сыроватыми внутри. Слегка солю и оставляю на 5-7 минут, чтобы вышла лишняя влага. Потом промокаю бумажным полотенцем — это важно. Смешиваю муку с манкой и сухими травами. Манка даёт ту самую хрустящую корочку, которая держится и не отваливается. Обваливаю каждый кружок в смеси и сразу выкладываю на разогретую сковороду с маслом. Огонь чуть выше среднего. Жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Хитрость: Не накрывайте сковороду крышкой. Иначе кабачки начнут париться, а корочка размокнет. Нужна именно жарка, а не тушение. Подаю горячими, со сметаной или просто так. Едятся моментально. Иногда делаю двойную порцию — одна уходит ещё на сковороде. Сохраните рецепт, пока сезон кабачков в разгаре. А вы как обычно готовите кабачки? 🥒