ЗАКРЫВАЮ СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ КАК ГОТОВЫЙ УЖИН
ЗАКРЫВАЮ СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ БАНКУ КАК ГОТОВЫЙ УЖИН Это соте я делаю каждый август, когда баклажаны уже надоели жарить, а выбрасывать жалко. Открываешь банку зимой — и на столе сразу готовое блюдо: с картошкой, с кашей, с хлебом или просто так ложкой. Не надо ничего варить и тушить. Вкус насыщенный, овощи мягкие, соус густой. Домашние съедают за раз. Ингредиенты на 3 литровые банки: 2 кг баклажанов 1 кг болгарского перца 1 кг помидоров 500 г моркови 100 мл растительного масла 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка соли 3 столовые ложки 9% уксуса чёрный молотый перец по вкусу Приготовление: Баклажаны режу кубиками, присыпаю солью, оставляю на 20 минут, потом промываю и отжимаю. Так уходит горечь. Морковь натираю на крупной тёрке. Перец режу соломкой. Помидоры ошпариваю кипятком, снимаю кожицу и режу кубиками. В большую кастрюлю или казан наливаю масло, кладу морковь, тушу 5 минут. Добавляю перец, ещё 5 минут. Потом баклажаны и помидоры. Солю, добавляю сахар, перец, перемешиваю. Тушу под крышкой на среднем огне 40 минут, иногда помешиваю. Овощи становятся мягкими, соус густеет. За 5 минут до конца вливаю уксус, перемешиваю. Раскладываю горячее соте в стерильные банки, закатываю, переворачиваю, укрываю до остывания. Хитрость: Если помидоры водянистые, можно слить часть жидкости в середине тушения или добавить столовую ложку томатной пасты для густоты. Соте хранится в прохладном месте до весны. Подаю как гарнир, начинку для пирогов или самостоятельное блюдо. Сохраните рецепт, пока сезон баклажанов ещё идёт. 🍆 А вы закрываете соте или предпочитаете другие заготовки из баклажанов?