БУЛОЧКА С НАЧИНКОЙ И ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ — 27 августа 2026 г. в 17:18:20.395
БУЛОЧКА С НАЧИНКОЙ И ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ Очень вкусные, даже если их едят в чистом виде. На этот раз я посыпала сыром моцарелла. Чесночное масло можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, при необходимости можно использовать его для приготовления булочек или намазывать на тосты. Ингредиенты (на 8 шт.): Для опары: 30 г закваски 90 г муки для выпечки https://t. me/lakomkavk 40 г воды 15 г сахара Для теста: опара 230 г муки 20 г сахара 4 г соли 110 г молока 1 яйцо (55 г) 20 г сливочного масла 82,5% Для чесночного масла: 30 г размягченного сливочного масла 20 г измельченного чеснока 1/4 ч.л. соли горсть измельченной петрушки/зеленого лука шалота Все перемешать, положить в кондитерский мешок. Начинка несладкая: на ваш выбор Приготовление: Приготовьте опару и используйте, когда она увеличится в объеме в три раза, примерно через 7-8 часов при температуре 27-28 градусов С. Смешайте все, кроме сливочного масла, пока тесто не станет однородным и эластичным. Добавляйте сливочное масло в 2-3 порции и месите, пока масло полностью не впитается и не появится глютеновое окно. Оставьте тесто подходить в течение 2 часов при температуре 28 градусов C. Замесите тесто и разделите на 8 равных частей. Скатайте шарики, оставьте на 15 минут. Раскатайте и начините любимыми начинками Сбрызните водой и посыпьте сыром пармезан. Оставьте при температуре 28 градусов C на 3 часа или пока тесто не поднимется в 1,5 раза. Сделайте посередине ровный разрез вдоль. Отсадите в разрез чесночное масло. Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 18-20 минут.