🥚 Российские ученые создали яйца, которые не вызывают аллергию
🥚 Российские ученые создали яйца, которые не вызывают аллергию Ученые Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины научились менять геном кур так, чтобы их яйца были безопасны для людей с аллергией на куриный белок. Речь идет о белке овомукоид — именно он чаще всего вызывает реакцию у детей и взрослых и при этом не разрушается при термической обработке. По данным специалистов, с помощью технологии CRISPR/Cas9 ученые смогли «выключить» ген, отвечающий за синтез овомукоида. В результате куры могут нести яйца, в составе которых отсутствует ключевой аллерген. При этом пищевые свойства продукта практически не меняются, хотя консистенция белка может быть немного более жидкой. Важно отметить❗️ Клинических испытаний гипоаллергенных яиц на людях пока не проводилось: внедрение генетически измененных организмов в пищевую цепочку требует отдельного государственного одобрения.