Напиток должен работать: как HPP помогает функциональным продуктам сохранять свойства — 5 августа 2026 г. в 10:16:30.893
Напиток должен работать: как HPP помогает функциональным продуктам сохранять свойства Владимир Сурьянинов начинает разговор о напитках. Функциональный напиток — это не бутылка с надписью «энергия», «спорт» или «иммунитет». Продукт должен сохранять свои свойства при хранении: не расслаиваться, не выпадать в осадок, оставаться безопасным и стабильным. HPP позволяет обрабатывать уже упакованный напиток без интенсивного нагрева — вкус, цвет, структура белка сохраняются лучше. Но важно проверить: что произойдёт под давлением с конкретным продуктом? НТЦ ВД в Екатеринбурге приглашает производителей на бесплатный предварительный тест напитков (включая пиво). Скрининг покажет, совместима ли упаковка, не расслаивается ли продукт, есть ли смысл переходить к полноценному НИОКР. Маршрут: скрининг → НИОКР → документация → пилот. 👉 Подробнее — в статье Владимира: https://dzen.ru/a/anLbkJ4XI375sAu0 #РАНТ #HPP #БалтикЭкспосервис #напитки #функциональноепитание #скрининг