ReBro by Dmitriy Levitsky // РеБро Левицкого

🌶️ Президент США Дональд Трамп приобрел акции сети суши, перепутав название с ИИ-компанией Во всяком случае, такая гипотеза гуляет в сети. Как пишут СМИ, Трамп приобрёл акции на сумму от 1 до 5 млн долларов в сети ресторанов с конвейерным суши под названием Kura Sushi. Популярность приобрела версия о том, что президент или управляющий его трастом сын Дональд Трамп-младший принял быстрорастущий бренд за производителя компьютерного оборудования Fujikura, чьи котировки "пережили колоссальный рост на фоне бума искусственного интеллекта". Комментариев со стороны представителей Трампа пока не поступало. Тем временем акции Kura Sushi на фоне новостей выросли примерно на 5,4%, в то время как бумаги Fujikura резко подешевели. #гастроржач ReBro Media🌶

🌶️ Про проблемы с чеками при освобождении от НДС О подводных камнях в налоговых послаблениях для общепита пишет "Коммерсантъ" ⬇️ С 1 апреля до конца 2026 года компании общепита с годовой выручкой от 20 до 60 млн рублей освобождаются от уплаты НДС. Такой закон президент Владимир Путин подписал в конце апреля, и он заработал задним числом. Но в середине мая появились рекомендации ФНС о том, что чеки надо скорректировать: то есть пробить их еще раз, но уже без НДС. В итоге льготы оборачиваются дополнительной нагрузкой. Предприниматели говорят, что за этот период накопилось сотни тысяч чеков. Нужно через кассовую программу каждый чек сначала отменить, а потом пробить заново. Даже если команда будет делать это по 12 часов в день, до конца года времени не хватит, утверждают они. Есть вто…

🌶 Налог на дождь Канал "Трапезник" заметил, что ресторан "Веранда 32.05" в саду Эрмитаж начал брать "налог на дождь". Думаем: правда или фейк? Кофе в заведении действительно стоит 250 рублей, а вот салатов дешевле 750 рублей нет. К тому же текст как будто сгенерирован нейросетью, шрифт неестественный, а сам чек больше походит на предчек, хотя они уже отменены. В ресторане на запрос редакции пока не ответили. #гастроржач ReBro Media🌶

🌶 Прямой эфир: чек-лист подготовки к Gastreet 2026 Gastreet стремительно приближается! До 7 июня, когда мы встретимся на Курорте Красная Поляна 960, осталось меньше двух недель. Самое время сверить часы и подготовиться к главному ресторанному событию года без суеты и стресса. Этой теме и будет посвящен традиционный прямой эфир во вторник, 26 мая. Спикеры обсудят: 〰️ что важно учесть перед поездкой 〰️ как лучше спланировать трансфер 〰️ как не потеряться в расписании; 〰️ какие дресс-коды ждут гостей и многое другое. А еще — обязательно ответят на все вопросы. Кто в эфире? Евгения Суфиянова — сооснователь Gastreet International Restaurant Show, идеолог и основатель бизнес-кампуса (REF) совместно с Ксенией Собчак. Екатерина Великопольская — создатель проекта VELIKOPOLSKAYA в сти…

🌶 Коротко про пиво Поговорили с командой ирландского паба Mollie's на Мясницкой, который работает больше 15 лет. Спросили, как меняются цены, бывают ли перебои и какие сорта на пике популярности ⬇️ 🍺С начала года и по сей день цены в закупке не изменились, поставщики удерживают позиции. Соответственно, мы не поднимаем цены, а на некоторые позиции в меню мы даже снизили ценник. Перебои бывают редко, но если случаются, то по причине задержки на таможне. По популярности выбора пенного неизменные лидеры: Гиннес, Айингер, Блэк Шип Айриш Стаут и фирменное пиво. Сорта популярны и любимы гостям. Первые три пьют гости, знающие эти бренды. Последнее является лидером в виду хорошей цены — 530 ₽. Остальные сорта продаются меньше, но плюс-минус одинаково, так как мы подбираем такую линейку, что…

+6

🌶 "Ходим по тонкой грани в вопросе ностальгии" О создании и развитии гастробара "Дневник" в Столешниковом переулке рассказал ReBro его совладелец Павел Супов ⬇️ 〰️ Когда вы создали "Дневник", какова была его концепция? "Дневник" был открыт в 2024 году совместно с моим партнером Игорем, получился дуэт энтузиастов не из ресторанной индустрии. И с первого дня проект был задуман в явном формате "третьего места". Концепция ежедневного визита, ясности и исключительного комфорта для гостя и команды. В очередное подтверждение мысли приведем название юридического лица – ООО "Дополнительная Комната". 〰️ Какие атрибуты, предметы, детали, включая сервис, создают уют и нацелены на пробуждение воспоминаний? "Дневник" всегда был и остается местом воспоминаний. Первично это ощущение считывается …

+9

🌶️Традиционно делимся фото-отчетами с атмосферой самых ярких событий сферы. Так прошел iiko Форум 👆 В программе была стратегическая сессия ReBro под руководством Дмитрия Левицкого, где рестораторы, которые определяют тренды развития отрасли, вырабатывали запрос от индустрии к технологиям и ИИ. А ещё премьера iiko третьего поколения и серия прикладных воркшопов. ReBro Media🌶

🌶️ В Северной Корее ресторанный бум... Но это не точно В КНДР массово открывают рестораны корейского барбекю. С сентября государственные СМИ отчитались о запуске более десятка заведений. Так, в Синыйджу построили трёхэтажный ресторан. В северном городе Канге можно пить разливное пиво рядом с огромным аквариумом, а в портовом Нампхо на запуске давали фейерверк. В некоторых местах, опять же по новостям, подают страусиное мясо. Однако, по оценкам Всемирной продовольственной программы ООН, ранее более 40% населения страны недоедало. Импорт мяса из Китая за 2023–2025 годы вырос более чем вчетверо, почти до $39 млн. Это связывают с неспособностью местного животноводства покрыть спрос. Бывшая жительница КНДР Ли Э Ран, которая теперь управляет рестораном в Сеуле, рассказала Reuters, что го…

🌶️ С сотрудников Ginza требуют до 44 млн рублей по кредитам. Идет проверка Бывшие сотрудники Ginza Project столкнулись с требованиями банков погасить кредиты ресторанов, которыми они формально владели. Как выяснила «Фонтанка», один из менеджеров должен ПСБ 44 млн рублей. Как всё происходило? В ресторанах Ginza, по данным СМИ, была практика оформления отдельных компаний на сотрудников, около 20 заведений работали через такие юрлица. Владельцами и директорами становились менеджеры. Якобы эту практику ввёл сооснователь группы Вадим Лапин. В 2022 году компания, управлявшая баром SunDay на Крестовском острове, получила в ПСБ кредитную линию с лимитом 45,9 млн рублей. Поручителем оказался менеджер заведения, который двумя годами ранее стал его формальным владельцем и гендиректором. После с…

🌶️ Придумать варианты блюд для сезонного меню, собрать черновик поста, подготовить ответ на отзыв – в этих задачах ИИ хорош как собеседник. Но ответ всё равно стоит перечитать, вдруг нейросеть пообещала гостю ужин за счёт ресторана. Всё серьёзно, когда речь о продажах Просто загрузить в ИИ отчёт и попросить найти причину падения выручки недостаточно. Нужно задать период, объяснить показатели и добавить контекст: менялись ли цены, были ли стоп-листы, сокращались ли часы работы. Персональные данные гостей и сотрудников в сторонний сервис загружать вообще рискованно. Поэтому Айка, встроенный в iiko ИИ-ассистент, отвечает на вопросы по продажам и выручке на данных самого заведения. Задайте вопрос и она поможет разобраться со всем: 🫥Проанализирует бизнес и даст рекомендации по его улуч…

🌶️ Ресторанный критик Михаил Костин "ушел на пенсию" Об этом он сам написал в соцсетях 👇 〰️«За 23 года рассказов о гастрономии Москвы я посетил тысячи ресторанов, попробовал десятки тысяч блюд. Я ругал, хвалил, возмущался, разочаровывался, вдохновлялся — и всё это ради того, чтобы мои читатели могли выбрать заведение. Более того, я даже выиграл суд, отстояв право на честные отзывы. И всё это за свой счёт. Но, как бывает в жизни, что-то устаревает, а что-то новое появляется. Сейчас классическая ресторанная критика — забытый формат, на смену которому пришли видеоблоги с жеманным поеданием блюд на камеру без лишнего текста. И это нормально. Прогресс идёт, и всё меняется. Я не устал от ресторанов. Я не устал от гастрономии. Я вообще не устал — просто пришло время поставить точку в истор…

🌶️28 октября в Москве состоится iiko Форум 👇 В программе: 🫥Стратегическая сессия ReBro под руководством Дмитрия Левицкого: рестораторы, которые определяют тренды развития отрасли, выработают запрос от индустрии к технологиям и ИИ 🫥Премьера iiko третьего поколения: какие инструменты доступны уже сейчас, как работает встроенный ИИ, как собрать систему под себя и что ждет вас в ближайшем будущем 🫥Серия прикладных воркшопов: разберем самые важные проблемы бизнеса и работы с iiko, а вы сможете обсудить свои кейсы с экспертами Полная программа, спикеры и расписание выступлений на сайте форума. Скидка по партнерскому промокоду ReBro — 2550 рублей. До встречи 28 октября! ReBro Media🌶