Большое меню ≠ большие продажи💱
Большое меню ≠ большие продажи💱 Можно добавить в меню десятки новых позиций – и всё равно не получить роста среднего чека. Почему? Потому что для гостя большое меню часто превращается в длинную ленту, где часть позиций он просто не замечает. Поэтому задача ресторана – не только расширять ассортимент, но и правильно выстраивать сценарий покупки. Что можно сделать⬇️ ✅ Комбо – собрать готовое сочетание и избавить гостя от необходимости искать каждую позицию отдельно. ✅ Модификаторы – предложить дополнение прямо внутри карточки блюда: дополнительный ролл, соус, напиток, двойную порцию ингредиента. ✅ Рекомендации – показывать подходящую позицию именно в момент выбора: напиток к блюду, десерт после основного заказа, дополнение к сету. Хороший пример – напитки. Если они находятся внизу меню, часть гостей до них просто не доходит. Когда лимонад добавили прямо в карточки других блюд как дополнительный выбор, продажи напитков выросли в 2 раза. Продаёт правильно выстроенный путь гостя внутри меню. А в прошлом посте мы разбирали ещё один простой инструмент роста среднего чека – увеличенный размер порции, сохраняйте😍 #растимсреднийчек