➜ КАРТОФДЖЫН — ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ 🥔🧀 — 29 августа 2026 г. в 09:00:05.358
➜ КАРТОФДЖЫН — ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ 🥔🧀 ━────⊰⚜⊱────━ Нежный и сытный пирог с тянущейся сырной начинкой — замечательный вариант для семейного обеда или праздничного стола. Получается 6 больших пирогов с золотистой корочкой. ✨🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: 🥣 • Мука — 1,5 кг • Растительное масло — 100 мл • Тёплая вода — 900 мл • Соль — 1 ч. л. (растворить в воде) ОПАРА: 🍞 • Тёплое молоко — 300 мл • Сахар — 1 ст. л. • Сухие дрожжи — 15 г НАЧИНКА: 🧀🥔 • Отварной картофель в мундире — 1,7 кг • Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 1,7 кг • Молоко — 200 мл • Сливочное масло — 100 г • Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👩🍳🔥 1. ПОДГОТОВКА НАЧИНКИ: • Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и пропустите через мясорубку или хорошо разомните толкушкой. 🥔 • Сыр натрите или также пропустите через мясорубку. 🧀 • Смешайте картофель и сыр, добавьте молоко и сливочное масло, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Разделите начинку на 6 равных частей (~550–600 г каждая). ✅ 2. ГОТОВИМ ОПАРУ И ТЕСТО: 🥖 • В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте до появления пышной пенки («шапочки»). ⏳ • В просеянную муку сделайте углубление, влейте опару, добавьте масло и тёплую воду с солью. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. 🤲 • Накройте и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут, пока тесто не подойдёт. 🌡️ 3. ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГОВ: 🫓 • Разделите подошедшее тесто на 6 равных частей (~430–450 г каждая) и сформируйте колобки. Дайте отдохнуть 5–7 минут. ⏱️ • Каждый колобок слегка расплющьте, в центр положите порцию начинки и аккуратно защипните края, натягивая тесто к середине. Затем ладонью равномерно расплющьте, формируя круглый пирог. 👍 4. ВЫПЕЧКА: 🔥 • На хорошо разогретую сухую сковороду положите пирог, прогрейте несколько минут, затем перенесите в предварительно разогретую духовку. • Выпекайте до красивого золотистого цвета. В оригинале указана температура 300°C — если ваша духовка не достигает такой, выпекайте при 220–250°C до равномерной румяной корочки (ориентируйтесь по виду). 🕒 • Готовые пироги смажьте топлёным или сливочным маслом для блеска и аромата. 🧈 СОВЕТЫ: 💡 • Подбирайте сыр по вкусу: смесь твёрдых сыров даст более тянущуюся и насыщенную начинку. 🧀 • Если начинка кажется плотной, добавьте немного молока для мягкости. 🥛 • Подавать лучше тёплыми — так сыр остаётся тягучим и вкус раскрывается ярче. 😋 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🫶 ⚜ РЕЦЕПТЫ 1000 MENU ⚜ 💖 ДРУЗЬЯ, ПОСТАВЬТЕ РЕАКЦИЮ, ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛИСЬ РЕЦЕПТЫ! 💖